やまとある工房

京都府 相楽郡笠置町

やまとある工房

食べチョク登録:2021年 04月

【やまとある工房】
この名前には「自然に敬意と感謝の気持ちを忘れず、本来あるべき人間と自然の関係性・命への感謝を「食」を通して伝えていきたい、山と共にありたい」という思いが込められています。

わたしたちのこだわり

【狩猟から販売までを一貫して行っています】

【狩猟から販売までを一貫して行っています】

弊社では、捕獲から処理・販売まで一貫して行います。保健所の許可を受けた食肉処理施設「やまとある工房」にて製造するため、安心安全な鹿肉です。美味しい鹿肉を製造するため、徹底された血抜き・素早い処理・丁寧なトリミングにこだわっています。

【生捕りによる一時飼育】

【生捕りによる一時飼育】

仕入れでは、箱罠やくくり罠による生きたままの捕獲を行い、広場にて一時的飼育することで、安定的な供給と肉質を確保しています。
そのため、常に新鮮な旨みの詰まった柔らかい肉質を実現することができるのです。
 

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