私たちは長野県高山村でワインぶどうの生産を行っています。
畑のある「日滝原」と呼ばれる地区は扇状地で日当たりや
水はけが良く、生食用も含めてぶどうの一大生産地になっています。
有機ＪＡＳの認証こそ得ていませんが、除草剤不使用、
化学農薬不使用にてぶどうの栽培をおこなっています。
わたしたちのこだわり
有機栽培
有機ＪＡＳの認証は取得していませんが（費用が高いため）、除草剤不使用、化学農薬不使用、化学肥料不使用で有機栽培の基準は満たしております。
あえての「にごり」
おり下げ工程時に、全てを除去してしまうと、ワインの厚み
がなくなってしまうため、あえて残しています。
お茶のＣＭでも「にごりは旨味」というフレーズが出てきま
すがワインにおいてもやはり、「にごりは旨味」なのです。
