魚を追い求めて隠岐まできたlターン漁師。
自分の船で漁に出て鮮度の良い魚を釣ってます。
わたしたちのこだわり
釣り直後の脳天〆
船で釣り揚げた直後に脳天〆をしています。
いかに鮮度のよい魚を用意出来るか考えた末に船上で出荷迄の全ての処理をしています。
脳天〆からの血抜き。
脳天〆後にエラ膜を切ってしっかりと血抜きをして尻尾からの神経〆をして30分だけ氷水で冷やす。
魚が冷えたら次は氷が直接当たらない様に違うクーラーに入れ直します。
家に持ち帰ってからの血抜き
陸に持ち帰ってから水圧による魚体内の徹底的な血抜きをして一匹毎に真空包装して完了。
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