加工蔵まやの投稿一覧

2024年もよろしくお願いいたします。加工蔵まやでは山形県鶴岡市旧朝日村で採取された栃の実を昔ながらの製法でアク抜きして加工品づくりに取り組んでおります。今年も自家栽培したもち米と栃の実を使用して堅餅あられ菓子、栃あられを冬期間限定で販売中です。詳しくは加工蔵まやの商品ページ欄からご確認ください。

2024年、新年もよろしくお願いたします。加工蔵まやでは今年も鶴岡市旧朝日村で採取された栃の実とオニグルミ、よもぎ草を原料につくった餅菓子、堅餅あられ菓子を冬期間限定で販売しております。シンプルな味付けに仕上げておりどの種類も個性ある風味を感じられる一品です。詳しくは加工蔵まやのページの商品欄からご確認ください。

令和４年１２月1日〜令和５年３月３１日の期間中、もち米を使用した堅餅あられ菓子を販売予定です。令和５年３月３１日までご注文を受け付けております。
現在、もち米品種ヒメノモチと栃の実を使用したお菓子、『とちあられ』を出品中です。配送開始は１２月1日からです。
また、とちあられとよもぎ草を添加したよもぎあられ、天然オニグルミを添加したくるみあられの3種類をセットにした商品も販売予定しております。準備でき次第、出品いたします。

笹巻きをつくるときは、浸水したもち米を水切りし、笹の葉で巻いてひもで結びつけたら熱湯で煮ます。その後冷水でひやしてから、ひもと笹の葉をはずすとプルンとした固形物が姿を現します。
これにきな粉やお砂糖、黒蜜などをかけて食べるものです。
　私共が暮らしております、山形県鶴岡市南部では、５月５日の端午の節句の時にお供え物としてつくられる風習があり、子供の健康と成長を祝う行事の際に食べられてきました。
　笹巻きといえば、一般的には三角形の白い姿が思い浮かびますが、私共の地域では、黄色い煮姿の笹巻きをつくります。
黄色くなる理由は、生のもち米を浸水する際に灰汁水を使っているからです。
この灰汁水は、ナラやブナなどの広葉樹の燃えたあとに残る灰を煮詰めて濾過したものです。灰汁水でもち米を漬けることで、もち米が黄色く染まります。
この黄色いもち米を笹の葉でくるんで、イグサなどの乾燥させた長い茎を使用して固定し煮詰めるのですが、その後に再度もち米に染み込んでいるアクを抜きます。そのまま食べますとアクが強すぎてとても渋いからです。適度にアク抜きをすることで、ほのかな苦味を味わうことができます。きな粉と黒蜜をまぶして食べると美味しさがさらに増します。
　私共が暮らしております、山形県庄内地方では、青大豆の栽培が盛んに行われております。その青大豆からつくられたきな粉を笹巻きを食べる際には毎度使用します。とても相性が良いです。
　現在高齢化が進み、この笹巻きをつくるれる人々が年々減ってきております。
私共も笹巻きの魅力をより多くの人々にお伝えできるようにこれからも精進してまいりたいと思います。
　ご一読くださり、誠にありがとうございます。