京都と奈良の中間くらいにある京田辺というところで農業してます！ローゼル、ミント、ホーリーバジル等のハーブを無農薬で栽培しています。三休のハーブは鮮度（＝香りや保存期間の長さ）が違います。普段は京都市内のバーやカフェに卸している作物を食べチョクでもお楽しみいただけます。
わたしたちのこだわり
なにより鮮度にこだわってます！
ローゼル（ハイビスカス）、ミント、ホーリーバジル、タイム、イタリアンパセリ等、料理に彩りを与えるハーブを栽培しております。生で食べる機会の多いハーブだけに農薬や除草剤を使わずに栽培しています。
繊細なハーブは鮮度が命！スーパーで買うものとは異なり、三休のハーブは朝取り→夕方配達で、香りや食感が全然違うんです！
畑づくり×地域づくり
三休がハーブを栽培している畑は、元は耕作放棄地でした。跡継ぎがおらず雑草が生い茂っていた草むらを、地域の大学生や農家さんの協力も得ながら、草刈りをする所から始めています。今では多種多様なハーブが育つ農園に生まれ変わりました。何年も農薬が使われずにリセットされた肥沃な土地にはたくさんの有機物と微生物が住んでいます。そのおかげで農薬を使わずにも元気に強く生命力あふれたハーブが育っています。ちょっと変わった作物が多いので、「それ何作っているんですか？」とお散歩されている方からよく話しかけられる農園です。
畑づくり×福祉
三休は障害のある方の就労支援事業所でもあります。農家と障害のある方が力を合わせてハーブ作りをしてきました。現時点では一般就労の難しい障害のある方の平均時給はおよそ200円。自立するには程遠い金額です。三休は農業を通じて障害のある方の自立を、そして彼／彼女たちの力を借りての農業の振興を目指しています。
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