ステーキの切り方
2020/07/17
ステーキは焼き方も大切ですが、実はカットの仕方の方が重要です！
赤身肉は刺身を切るときのように、斜めに薄く切るとやわらかい食感になります。
赤身肉はたくさん運動している部位なので、すじが多いです。
ですので、繊維を断ち切るように切るのが正解です。
繊維に対して平行に切ってしまうと、口の中にスジが残り、筋張った肉のように感じてしまいます。
サーロインやリブロースのような霜降りの部位はどう切っても柔らかい。
厚めに切るとジューシー感が増します♪
どうでしたか？ぜひ参考にしてくださいね！
赤身肉は刺身を切るときのように、斜めに薄く切るとやわらかい食感になります。
赤身肉はたくさん運動している部位なので、すじが多いです。
ですので、繊維を断ち切るように切るのが正解です。
繊維に対して平行に切ってしまうと、口の中にスジが残り、筋張った肉のように感じてしまいます。
サーロインやリブロースのような霜降りの部位はどう切っても柔らかい。
厚めに切るとジューシー感が増します♪
どうでしたか？ぜひ参考にしてくださいね！
