中村水産

滋賀県 高島市マキノ町

中村水産

桜百選に選ばれた海津大崎の近く、滋賀県高島市マキノ町で琵琶湖の漁師をしています。

やりはじめて気付いたのは【淡水魚】ということでバカにされるということ。

琵琶湖の魚は本当においしい。
ちゃんとした琵琶湖の魚を消費者にお届けできれば、間違いなく喜んでもらえる自信があります。
日々試行錯誤しながら頑張ってます。

わたしたちのこだわり

鮮度にこだわり

鮮度にこだわり

夜中に網を仕掛けて、明け方には出荷の準備。
朝日を浴びると、魚(小鮎)の温度が上がり鮮度が落ちてしまいます。
時間との闘いですが、新鮮でよりよい状態でお届け出来るよう心がけています。

全て手作業で

全て手作業で

網から外す作業から出荷まで、全て手作業で行っています。
網にかかった小鮎を振り落として外します。
とてもデリケートな魚なので鮮度落ちも早く、素早く作業を行います。
水草や違う魚も混ざるので、最終選別も全て手作業です。

最適な施しを

最適な施しを

ビワマスは一本釣り、刺し網漁でとっております。
神経締め等、個体に応じた最適な方法を施しています。
グリーンパーチで包み、袋に入れたら
魚を傷つけにくいフレークアイスをたっぷり入れて
温度と鮮度を保てるよう発泡スチロール梱包でお届け!

この生産者の商品一覧