タカナの塩漬けレシピ
2022/01/27
2022年1月27日(木)、今日は、タカナの塩漬けをご紹介します。タカナは、別名「万葉(まんば)」と呼ばれ、次々に生えてくる大きな若い葉を収穫する野菜です。我が家では、柔らかい適切な大きさの葉は出荷し、やや大きくなったものを自家用としています。
タカナの塩漬け
<材料> タカナ 350g 下漬け用塩 大さじ1
水 500ml 本漬け用塩 小さじ2
<作り方>
1 タカナは水洗いして、半分の長さに切る。
2 大きめのボールや保存容器に、下漬け用の塩と水を入れ溶かす。
3 2にタカナを入れて、押したりもんだりする。
4 しんなりしてきたら、軽く絞り、本漬け用の塩を振りながら、保存容
器に並べる。
5 重石をして、水が上がるまで、冷蔵庫で保存する。
6 食べるときは、好みの塩分濃度になるまで、塩抜きをする。
我が家では、タッパーウェアで漬けています。大きいタッパーウェアにタカナを並べ、その上に一回り小さいタッパーウェアを載せ、塩や砂糖の袋を載せて、重石代わりにしています。
我が家では、細かく刻んで、ゴマやかつお節を混ぜて食べています。
タカナの漬物の魅力は、ピリッとする辛み。おにぎりのお供になったり、野菜の炒め物や煮物に加えられたりする万能常備菜ですね。
タカナの塩漬け
<材料> タカナ 350g 下漬け用塩 大さじ1
水 500ml 本漬け用塩 小さじ2
<作り方>
1 タカナは水洗いして、半分の長さに切る。
2 大きめのボールや保存容器に、下漬け用の塩と水を入れ溶かす。
3 2にタカナを入れて、押したりもんだりする。
4 しんなりしてきたら、軽く絞り、本漬け用の塩を振りながら、保存容
器に並べる。
5 重石をして、水が上がるまで、冷蔵庫で保存する。
6 食べるときは、好みの塩分濃度になるまで、塩抜きをする。
我が家では、タッパーウェアで漬けています。大きいタッパーウェアにタカナを並べ、その上に一回り小さいタッパーウェアを載せ、塩や砂糖の袋を載せて、重石代わりにしています。
我が家では、細かく刻んで、ゴマやかつお節を混ぜて食べています。
タカナの漬物の魅力は、ピリッとする辛み。おにぎりのお供になったり、野菜の炒め物や煮物に加えられたりする万能常備菜ですね。
この投稿をした生産者
愛媛県 今治市