【群馬県×食べチョク】野菜のパウダーで広がる、新しい食の形

野菜を乾燥させて粉末にした「野菜パウダー」。普段の料理に気軽に取り入れられる上に、色もきれいで、混ぜるだけで栄養もプラスできる手軽さが魅力。
群馬県では、この魅力をもっと知ってほしくて、県産小松菜、ビーツ、オリーブの葉をパウダーにして3種類の特別ギフトセット「GUNMA THANKS GIFT」を作りました。今回はこのパウダーを使って、シェフや栄養士のみなさんが考案したアレンジレシピをたっぷりご紹介します。

商品はこちら

群馬県が提案する”野菜パウダー"の新しい食べ方

近年、“食”をめぐる価値観は大きく変わってきています。
健康を意識する人が増えたり、ライフスタイルが多様になったり、環境への思いやりが求められたり、そんな中「手軽に栄養がとれて、食品ロス軽減につながる食品」に注目が集まっています。

その中でも人気が高まっているのが、野菜パウダーです。
野菜を乾燥させてパウダーにすることで、栄養がギュッと凝縮され、保存もしやすく、料理にサッと混ぜるだけで使える手軽さが魅力。日常の食卓はもちろん、外食・惣菜・スイーツの現場でも活用が広がっています。

GUNMA THANKS GIFTについて

今回、群馬県ではオリジナルの野菜パウダー3種詰め合わせギフトセット「GUNMA THANKS GIFT」を作りました。
ラインナップは、小松菜・ビーツ・オリーブの葉の3種類。小松菜は鉄分・ビタミン等、ビーツ・オリーブの葉はポリフェノールなど、体にうれしい成分が含まれています。それぞれ発色がとてもきれいで、栄養もぎゅっと詰まっているため、毎日の料理にサッと加えるだけで彩りや風味が広がります。

さらに、オリジナルデザインのギフトボックスでお届けするので、ちょっとした贈りものにもぴったり。料理を楽しむ方にもきっと喜んでいただけるセットです。

商品はこちら

レシピ紹介

GUNMA THANKS GIFTにセットされている「小松菜」「ビーツ」「オリーブの葉」の3種の粉末を使って、レストランのシェフや管理栄養士、料理人の皆さまが考案した特別レシピをご紹介します。
ミシュランガイド東京のビブグルマンにも選ばれたレストラン「Flowers&Spanish Sonrisa」上田シェフをはじめ、栄養のプロや人気店のシェフが、粉末だからこそ生まれる色や旨みを最大限に活かしたメニューを提案。
日々の食卓からおもてなし料理まで、幅広く活用できるアイデアが揃いました。

小松菜を使ったレシピ
・「真鯛の小松菜〆クルード」（レストラン「Flowers&Spanish Sonrisa」シェフ　上田氏）
・「小松菜の豆乳クリーム鍋]」（栄養士　脇坂氏）
・「小松菜サグカレー」（栄養士　武内氏）
・「小松菜のパウンドケーキ」（レストラン「ボヌール」シェフ　大塚氏）
・「小松菜バターを纏った鰆のオーブン焼き」（料理人　安孫子氏）

ビーツを使ったレシピ
・「ビーツとスモークサーモンのアリオリ」（レストラン「Flowers&Spanish Sonrisa」シェフ　上田氏）
・「ビーツの肉味噌コロッケ」（栄養士　脇坂氏）
・「ライスペーパー海老春巻き」（栄養士　武内氏）
・「ビーツのパウンドケーキ」（レストラン「ボヌール」シェフ　大塚氏）
・「大根と玉ねぎのビーツピクルス」（料理人　安孫子氏）

オリーブの葉を使ったレシピ
・「オリーブのババロア」（レストラン「Flowers&Spanish Sonrisa」シェフ　上田氏）
・「オリーブ炊き込みごはん」（栄養士　脇坂氏）
・「オリーブリーフゴーヤチャンプルー」（栄養士　武内氏）
・「オリーブ抹茶のパウンドケーキ」（レストラン「ボヌール」シェフ　大塚氏）
・「オリーブパウダーのスコーン」（料理人　安孫子氏）