Name: 【天然山菜】みずフキセット
Brand: 遠藤農園
SKU: 91003
Price: 2800 JPY
Availability: SoldOut

商品について

内容

旬の天然山菜セット赤みず水フキ 1.5キロ

重量・
容量

約1kg

発送

ヤマト運輸（食べチョク特別送料）
送料	¥
クール便（冷蔵）	+ ¥ 275

数量1点ごとに送料が発生します。

種別

野菜セット

産地

山形県

商品説明

天然の山菜の為、天候により発送時期が前後する場合がございます。
注文の早い方から順次発送致します。

出羽三山の麓、羽黒で育てた完全自然栽培の赤みずと水フキの天然山菜セットになります。

【赤みず】

きれいな水の流れる沢に沿うように自生していて水気を好み暑さに弱い山菜です。

根元から茎にかけて名前の通り赤いをしていることから「赤みず」と呼ばれ
、昔から親しまれてきた山菜です。

【下処理】
葉先から根元の方に掛けて皮をむいてきます。
食べ易い長さに手でポキポキを折りながら根元に向かって皮をむいていきます。
根元の赤い部分は皮がむき辛いかもしれません。その時はナイフなどで端を引っ掛けて剥いて下さい。
皮をむき終わったら、鍋にお湯を沸かします。
皮がむけた赤みずは、塩をまぶして軽くもみ、馴染んだら流水で洗い流します。
熱湯の中に赤みずを入れて箸などでかきまわすと、色が鮮やかな緑に変わります。
根元の赤い部分も色が変わるので、そのタイミングでザルにあげます。
すぐに冷水で粗熱を取ります。
しっかり冷水で冷やして下さい。これをすると色が綺麗に出ます。

おひたしや炒め煮、みずたたきがオススメです。

【水フキ】

通常自生している山蕗とは違い、太く食感も柔らかく、みずみずしいのが特徴です。
皮を剥いてから調理してください。

フキを具材に使うと、風味がグッと良くなり食欲をそそります。
昔ながらのきゃらぶきやサッパリ味わう甘酢漬け、食欲をそそるフキのきんぴら、やさしい香りのフキご飯などがオススメです。

※山菜は変色しやすいため、切り口等茶色くなってしまいます。ご了承下さい。

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