現代の米ような甘味の強さはありませんが、米の味がするっ！！というか・・・お米の本来の味というのはこういうものか・・・という感覚になるのではないかと思います。米の王様のようなおいしさです! お寿司屋さんに好まれる品種のようです。
玄米は噛めば噛むほど味わいが出て、奥深いです。白米には戻れません。ぜひお召し上がりください。

栽培・生産のこだわり

農薬不使用、無肥料で除草剤も使いませんので田んぼに入って人力で除草しました。
無肥料だと収量が落ちますが、健全なお米の本来の味が楽しめます。
手間のかかる天日干しで乾燥いたしました。自然なうまみが凝縮したお米です。

産地の特徴

鳥取の自然豊かな山間の田んぼで育てました！

品種の特徴

旭という昔のお米でコシヒカリなど現代のお米のルーツになる重要な品種です。

保存方法

高温多湿な場所を避けてください。玄米を保存する場合の適温は、12度〜14度で、湿気は55％〜75％が適しています。
長期保存する場合は、米専用保存袋を使用するなどしてください。

炊き方

●圧力なべでの炊き方（一番手っ取り早いと思います）
①軽く洗って24時間（最低12時間以上）水につけます。（途中1-2回水を変えます。）
②水を切って圧力なべに米と水を1：1.1くらいと自然塩小さじ1入れます。
③強火で炊き、圧がかかったら弱火で15-20分炊きます。
④火を止め、10分くらい、圧がかからなくなったら出来上がり！

●玄米のおいしいびっくり炊き（3合炊きの場合。一度このやり方で作って水の量や時間は調整してみてください。）
材料・玄米3合・水1回目500ｃｃ・水2回目450ｃｃ・自然塩
①軽く洗って24時間水につけます。（途中1-2回水を変えます。）
②水を切った玄米を鍋に入れ、水を500cc入れて強火で炊きます。
③沸騰したら弱火して12-15分程炊き、パチパチ音が聞こえたら、自然塩小さじ1と水を450ｃｃ入れてかきまぜる。（吹きこぼれる場合は少しふたを開ける。炊き加減を見るのに途中ふたを開けても見ても大丈夫です。）
④強火にして沸騰したら弱火で5-10分、パチパチ音が聞こえたら火を止める。
⑤5-10分蒸らしてできあがり！

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