【小樽の塩 粉雪 50g袋】北海道小樽の海をそのまま塩に 海のミネラルを取り除くことなくつくった塩です。
【小樽の塩 粉雪 50g袋】北海道小樽の海をそのまま塩に 海のミネラルを取り除くことなくつくった塩です。

【小樽の塩 粉雪 50g袋】北海道小樽の海をそのまま塩に 海のミネラルを取り除くことなくつくった塩です。

<小樽の海をそのまま塩に>
 小樽の塩は、ウニやアワビ等北国のています美味しい海の幸を育む小樽の海をそのまま塩にしています。
ミネラル成分を取り除くことなく全てを塩にするため、海水を蒸発釜で完全蒸発させて塩を取り出します。このため、小樽の塩の成分は海水に近く、通常の釜炊き塩に比べてもミネラル成分の割合は相当に高くなっています。

<仕上げ工程でさらに美味しく>
 次に蒸発釜で得られた塩を別の仕上げ釜に移し、130℃程度で攪拌しながら加熱処理を丁寧に行っていきます。この加熱攪拌処理により、塩はさらさらとした粉末顆粒状になっていきます。まるで粉雪のような形状になりますのでこの塩を「小樽の塩 粉雪」 と名付けました。
 小樽の塩はにがりも取り除いていないため、そのままでは若干苦みがあります。そこでこの加熱攪拌処理を行うことで、塩に含まれるにがり成分の苦みが緩和されて、美味しさを感じる苦みの程度に変わっていきます。
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