昭和ホンポの投稿一覧

2023年に入り、プロフィール写真を変更させて頂きました。それに伴い軽く自己紹介させて頂きます。
私は昭和50年生まれの卯年、今年が年男になる48歳です。
前回までのプロフィール写真は顔が分かりづらく、
やはり、どういった人間が作っているのか、購入者様側から見ても、より安心して購入できるようにと思い、顔がハッキリと分かる写真にさせて頂きました。
わたくしは生まれも育ちも和歌山県で、母方の実家も漬物屋、父も大阪で漬物屋を経営していました。
父はその後、大阪から和歌山に帰り、実家の木材業を継ぎ、漬物とは全く離れていたのですが、わたくしが添加物を使わない、昔ながらの漬物の漬け方を失いたくないと言う思いから、父に一から全てを伝授してもらい、今に至ります。
今の時代はどの漬物にもアミノ酸や甘味料、乳酸菌なども全て殺菌して殺してしまっています。
さらには、昔は一般家庭でも作られていた
田舎漬け沢庵、現在はほとんど生産者も居ない状況です。
この日本が産んだ伝統的な保存食をこれから先も絶やす事なく作っていきたいと思っています。
皆様、今後とも宜しくお願い致します🙇‍♂️

皆様、この一年本当にありがとうございました🙇‍♂️
本年は沢山の人にご購入頂き、食べチョクアワード2021加工品部門で５位になる事ができました。これも皆さまのおかげだと思っています。ありがとうございました。
私たちは今、田舎漬け沢庵の漬け込み時期で、年末年始、休みなく働いています💦
今漬けている大根がお客様に販売できるのは1年半〜2年近く漬けこんだのちになりますが。お客様に美味しい無添加沢庵を届けれるよう、精魂込めて漬け込んでいます。
来年はもっともっとお客様に喜んで頂けるよう取り組んでまいりますので、また来年も皆さま宜しくお願い致します🙇‍♂️
それでは皆様、良いお年をお迎えください🎍

無添加で漬けた昔懐かしい酸っぱい漬物を販売しています。
本日紹介するのはスーパーでは売っていない、無添加で、乳酸菌も生きたままのキュウリとナスの古漬けです。
漬け材料は、塩とヌカのみです！
こちらのぬか床は何十年も継ぎ足し継ぎ足しで受け継いできたものです。
そのぬか床に約3週間あたりキュウリとナスを漬け込みます。
それを、注文が入った後、ヌカから出し、刻んで真空パックいたしますので、ヌカから出したての味を味わえます。
おすすめの食べ方は、生姜をすりおろし、少し醤油をたらして頂くと美味しいです😊

今日は朝から250kg入りの田舎漬け沢庵の樽を開けてみました。この沢庵を漬けたのは2019年2月に漬けた物で、1年2ヶ月前のものです。
樽は開けてみなければ、味が分からなく、味見の為に途中で開けるのも厳禁です。
時には失敗して250kg全部廃棄の場合も多々あります。味は樽によって違い、全て同じ味にするのは本当に難しいです。
今回の樽は味もよく、自信を持って販売できるかと思います。
是非、昔懐かしい酸っぱい沢庵をお願い致します。