うまい牡蠣を頬張る、至福の時間

海の中で大きく育った牡蠣。
漁師さんが水揚げしたばかりの牡蠣を
殻ごと網で焼いて、いただく幸せ。

牡蠣の濃厚なうまみを堪能するなら生!
清々しい磯の香りがする殻を剥いて、
プリっと濃厚なエキスを
じゅわっとすすると…
唯一無二の牡蠣の香りと旨みが
五感に満ちていきます。

ビタミン・ミネラル・タウリンなど
栄養まるごといただいて、
週末の集まりに、頑張った日の晩酌に。
お気に入りの飲み物を片手に、
至福の時間。

出汁たっぷりの牡蠣鍋、
牡蠣ごはん、カキフライ!
さあ、みんなで
牡蠣の恵みをいただきましょう。

\産地ごとに異なる旨味と濃厚な味わい/

牡蠣は、日本各地の豊かな海で育まれ、それぞれの産地によって味わいが異なります。
特に、宮城・広島・北海道・三重の牡蠣は、その品質の高さで知られています。

宮城県の牡蠣

10月~4月
味の特徴小ぶりながらも旨味が非常に濃厚でクリーミー。プリッとした弾力のある身が特徴。
育成方法リアス式海岸の湾内で筏を用いた垂下式養殖。親潮と黒潮が交わる栄養豊富な漁場で育つ。
ブランド気仙沼・唐桑の「もまれ牡蠣」など。
適性生食向き。濃厚な味わいを活かすなら新鮮な生牡蠣が最適。
おすすめの食べ方蒸し焼き、鍋、牡蠣フライ

広島県の牡蠣

10月~5月
味の特徴殻の割に身が大きくプリプリとジューシー。味わいは比較的あっさり。
育成方法波が穏やかな瀬戸内海で筏による垂下式養殖。
ブランド広島湾一帯の「広島かき」。全国生産量の約6割を占める。
適性生食用も流通するが、クセが少なく加熱調理にも適する。
おすすめの食べ方牡蠣フライ、お好み焼き、グラタン

北海道の牡蠣

通年(一部地域では9月~5月)
味の特徴冷たい海でゆっくり育つため甘みと旨味が強く、濃厚でクリーミーな味わい。
育成方法内湾や湖(例:厚岸湾、サロマ湖)での筏・吊り下げ式養殖。2年以上かけて育てることが多い。
ブランド厚岸産「カキえもん」、サロマ湖産「サロマの雫」、仙鳳趾産など。
適性生食向きが多い。冷水域で育つため甘みが豊かで、磯の風味が強い。
おすすめの食べ方焼き牡蠣、アヒージョ、クリームパスタ

三重県の牡蠣

11月~3月
味の特徴クセが少なく上品な甘みと旨味が際立つ。ふっくら柔らかな身でクリーミーな「海のミルク」。
育成方法英虞湾・的矢湾などプランクトン豊富な内湾で筏養殖。出荷前に浄化処理を施し、生食用として出荷。
ブランド的矢かき(無菌浄化した生食用ブランド)、鳥羽・浦村の牡蠣(一年牡蠣で旨味が濃い)。
適性浄化技術の発達により生食用が多い。甘みが強く加熱調理でも旨味が引き立つ。
おすすめの食べ方土手鍋、酒蒸し、バター焼き

\旬の美味しさ!4つの牡蠣の楽しみ方/

ぷりぷり食感や濃厚な旨味、香ばしさなど、牡蠣の多彩な味わい。
生や加熱、シーンに合わせた楽しみ方で、もっと美味しく!牡蠣の魅力を堪能しましょう。

新鮮な殻付き生牡蠣

\チュルっと愉しむ濃厚クリーミー/

食べ方まずは何もつけず、そのまま生で
楽しみ方牡蠣漁師さんイチオシは、そのまま食べるシンプルな楽しみ方!新鮮だからこそ感じられる濃厚でクリーミーな味わいと、広がる海の香りは生食ならでは!レモンやポン酢を加えると、違った美味しさに出合えます。

ぷりぷり生牡蠣(むき身)

\殻なしで楽ちん!なめらかな口当たりと旨味/

食べ方牡蠣酢、カクテルソースで、生食用サラダに
楽しみ方むき身の生牡蠣は、なめらかな食感と旨味がたっぷり。牡蠣酢やカクテルソースで楽しむのはもちろん、サラダにのせると贅沢な一皿に!特別感のあるメニューにぴったりです。

香ばしい殻付き加熱用牡蠣

\殻ごと味わう香ばしい風味とジューシーさ/

食べ方グリル、蒸し焼き、アヒージョに
楽しみ方殻付きの加熱用牡蠣は、グリルや蒸し焼きで香ばしさが際立ちます。オリーブオイルやガーリックでアヒージョにすると、牡蠣の旨味が溶け出したソースも楽しめます。家族や仲間との食卓で大活躍!

ジューシー加熱用むき身牡蠣

\すぐ調理!ジューシーで万能な美味しさ/

食べ方牡蠣フライ、鍋、パスタに
楽しみ方むき身の加熱用牡蠣は、揚げ物や鍋料理にぴったり。牡蠣フライはサクッとジューシーな食感で!むき身を鍋に入れれば牡蠣の旨味が染み出します。さらにパスタに加えれば、贅沢な主役級の一皿に!

牡蠣漁師さん直伝!本当に美味しい牡蠣の食べ方

牡蠣の美味しい食べ方は?と牡蠣漁師さんにたずねると、「やっぱり、生のまま味わってほしい」という声が多数!
「漁船での剥きたての生牡蠣が一番美味しい!」という漁師さんが愉しむ味に近づける、生牡蠣を食べるコツを教えてもらいました。

「牡蠣の海水ごと生で食べると、塩味も楽しめますよ」「まずは何もつけずに味わって!」とのこと!

産地直送だからできる新鮮な生牡蠣。牡蠣漁師さんオススメの食べ方で、海の恵みを存分に味わってみませんか?

殻付き牡蠣をおいしく食べるコツ

殻付きの牡蠣を剥くのって、難しそうなイメージがありますよね。でも、しっかり手順を追ってコツをつかめば意外と簡単なんです!
牡蠣の剥き方やおすすめのレシピをご紹介します♪

みんなの牡蠣エピソード

旬の味を堪能!新鮮な殻付き牡蠣で贅沢な時間を

50代:男性

普段はスーパーの牡蠣を買っていますが、初めて注文した食べチョクの殻付き牡蠣に驚きました!ひと口食べると濃厚な味わいとクリーミーな食感が口いっぱいに広がり、まるで海辺で味わうような新鮮さ。家族で「これ、本当に美味しいね」と大盛り上がりでした。殻を剥くのは少し手間でしたが、その手間も楽しみのひとつ。美味しい牡蠣を囲んで、幸せなひとときを過ごせました。

手軽に贅沢!手間いらずなむき身の牡蠣もおすすめ

40代:女性

すぐ食べられるように殻から外されたむき身の牡蠣が、高齢の両親とのご馳走にはぴったり!袋たっぷりの濃厚な生牡蠣を3人で1つずつ「うまい!」と笑顔を交わしながら味わいました。食卓でこれほどにかけがえのない瞬間はいつぶりだったでしょう...。食べきれなかった分は後日、酒蒸しやグラタンに!料理に自信がない私にも扱いやすく、もっと早く出会いたかったと後悔してしまうほどおすすめです!

そもそも「牡蠣」って?

ぷりっぷりの食感とあふれる旨味がたまらない牡蠣。古代から愛され、冬だけでなく夏にも楽しめる奥深いその魅力とは?知っておくともっと牡蠣が面白くなる、牡蠣の秘密をのぞいてみましょう!

「牡蠣」からみた地球

自然と向き合う牡蠣漁師さんに、気候変動の影響についてうかがいました。海面温度の上昇の影響とは。

Coming soon

これからもコンテンツを続々追加します