【小麦農家の朝食パン】食事パンセット&チャイマサラ付

次の発送は6/17日です

内容/
食事パン/まるパン
2種セットおまけ１種
チャイマサラ（取説付）

現在小麦収穫期に入る為お急ぎの時はご連絡ください。農作業、家畜、天候に合わせて、対応できる時があります。受注生産なので発送日5日前までにご連絡頂けると助かります。

お宿の朝食でいつも美味しいと喜ばれるのは素朴なパンでした。
６０サイズに美味しい恵みと感謝を詰め込みます。
発送は冷凍ぱんです。焼成後1時間ほどでパンの旨味が最大限引き出された時に冷凍します。


○食パン○
1斤2本360g✖︎2

やっぱりとりあえずこれはないとはじまらない食パン好きの方へ。大きすぎず、小さすぎずの私的見積もり山型食パン。パンを両側から掌で優しく包み込んで、ちぎる感覚をもお楽しみ下さい。
○まるパン○（食事パン）4ヶ
北海道小麦で噛みごたえもありつつ、素朴でいて自然な甘みの小さめ丸パンです。お好みの厚さにスライスしてお食べ下さい。そのままでも十分美味しいのですが、スライスしたパンにオリーブオイルや蜂蜜に漬け込んだクリームチーズに少しの香草かけてオーブンで数分温めて食べてみて下さい。相性抜群です◉我が家はもうすぐヤギの乳しぼりが始まります。チーズ作りの始まり。このパンとコラボ予定です。

隙間はお楽しみ。。。


●原材料、パン製造量は季節や農作業により、変動性です。
●小さな子供もおじいちゃんもおばあちゃんもお米を食べない日に楽しめるパンを日々模索しています。
●食育、朝活、腸活、整う体、栄養食、おうちカフェ、差し入れ、お土産に。

●ハードってどのくらいか///外国のタンパク質含有量の多い小麦だとガッチリハードなパンが作れますがたまゆらのハード系は比較的タンパク質含有量少なめの国産小麦を使います。北海道産は比較的しっかりとしたセミハードに、九州さんの小麦粉はさらにふんわりセミハードなパンが焼き上がります。嚥下失敗しないように。喉の粘膜傷つけないように。咀嚼を楽しみ、小麦を楽しむ始まりのパンです。たまゆらの小麦粉で作るために日々小麦栽培しています。
●小麦粉について///たまゆらの小麦粉は5年間自然栽培で作っていました。現在は畑仲間の動物性堆肥を投入して強力粉寄りの中力粉兵庫県在来種のコウノスを主力に、スペルト小麦とライ麦を育てています。淡路温暖な気候のお陰様で美味しくはなるものの、なかなかパンの主役になれる小麦の栽培には辿り着きません。思い描く小麦粉まで。たまゆらの小麦がないときは国産のものを使います。フィリングも季節の果物をジャムやピールにして、たまゆらのスパイスはウコンやコリアンダーシード、ニンニク、ローズマリー、パセリ、他は出来るだけ地産地消のものに取り組んでいます。
●酵母について///添加物の入っていない乾燥酵母を使用しています。パンは長時間熟成法で作っています。日が沈みパンの仕込みを始め、早朝夜明け前にパンの様子を見ながら順次焼き上げて行きます。寝かすことでゆっくり水分を吸収し、捏ねすぎないでもまとまっていきます。乾燥酵母の使用量は360gの食パンに対して1g使用。１日で焼こうとするとこの量では膨らみませんが長期熟成法だとあら不思議。朝覗くとふんわり柔らかく丸く私を迎えてくれます。生き物相手に食事を作る楽しみの一つです。たまゆらのライ麦で起こすライ麦酵母もやがて出品します。お楽しみに。
●しっとりもふんわりもスカスカではございません。食べ応えあります。
●北海道。沖縄の方送料が変わります。ご連絡ください
●ーーORーーとありますが、季節や気温に左右されてその日の調合で作っています。北海道から沖縄まで。目指す主力はたまゆら&淡路島です。

原材料
・食パン/北海道強力粉　バター　甜菜糖　スキムミルク　天然塩　乾燥酵母
・まるパン/北海道強力粉　北海道薄力粉　天然塩　甜菜糖　乾燥酵母　　
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