【発酵あんこの米粉どら焼き】

【発酵あんこの米粉どら焼き】 おやつのレシピ・作り方

あめ和つち農園

岐阜県 加茂郡東白川村

あめ和つち農園

地域のケーブルテレビ局の番組に「まんぷくごはん」という料理番組があります。管理栄養士さん、役場の料理好きな青年に混じって、ぼくも地域の食材を使ったレシピの紹介をしています。

先日の収録で紹介させてもらったのが【発酵あんこの米粉どら焼き】でした。
主な材料は、餡に使うものが米こうじとあずき。
皮にするのが米粉と鶏卵。
とてもカンタンにできてしまうので、ここでも紹介させてもらいますね。

【注意】作り始める前に浸水しておきます。大豆より長め。１８時間がオススメ！

材料（２〜３人前）

  • 米麹
    100g
  • あずき
    100g
  • 米粉
    100g
  • 鶏卵
    2個
  • 砂糖
    20g
  • みりん
    20g
  • 菜種油（もしくは、お好きな油）
    20g
  • 重曹
    3.0g
clock 調理時間：30分

作り方のコツ・ポイント

発酵あんこをさらに甘くしたい方は、あずきを５０グラムにして、麹を１００グラムにします。麹をあずきの倍にして発酵させると、甘さが強くなりますよ！

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このレシピの考案者

あめ和つち農園

岐阜県 加茂郡東白川村

あめ和つち農園

清らかな水と土を求めて、2016年に移住。
鍼灸師の妻と料理好きな夫とで一歩ずつ里山での暮らしを深めてきました。
森羅万象の声を聴きたくて、自然の摂理を探りながら
農薬や化学肥料を使わずに生命たちに向き合っています。

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