スーパーに並ぶ野菜は、収穫からお店に届くまでに数日かかることも珍しくありません。鮮度や風味は時間とともに少しずつ失われていくため、産地から売り場までの距離も、おいしさを左右する要素のひとつです。
埼玉県は日本最大の消費地である首都圏にありながら、暮らしのすぐ近くに畑があります。この立地を生かし、収穫した野菜を新鮮なうちに届けられるのが強み。今日、何を食べよう。そう思ったら、売り場で「埼玉産」を探してみてください。
埼玉県では、恵まれた自然条件を生かし、ねぎ、きゅうり、小松菜、ブロッコリー、里芋など、日々の食卓に欠かせない野菜が数多く生産されています。野菜の産出額は全国8位。国内でも有数の農業県です。
近年では、県が育成したいちご「あまりん」や梨「彩玉」が、全国的な品評会で高い評価を受けるなど、埼玉発のブランド農産物も注目を集めています。身近な野菜から話題の果物まで、埼玉の農産物は実に多彩。毎日の買い物に、埼玉産をおひとつどうぞ！
東京の市場で取引される里芋で、いちばん多い産地は埼玉県。10月から翌年の4月までは、取引量の約6〜7割が埼玉産です※。いつもの煮物に使う里芋も、実は埼玉育ちかもしれません。
出典：令和7年東京都中央卸売市場 市場統計情報（年報）
埼玉県と接する東京都の自治体は14区市町村。都県境の長さは、東京都に隣接する4県（埼玉県・神奈川県・千葉県・山梨県）のなかで最長です。たとえば、足立区は川口市・草加市・八潮市の3市と接するなど、東京都と埼玉県ではいくつものまちが隣り合っています。
日本橋から埼玉の浦和までは約22km。都内の調布までとほぼ同じ距離です。川越までも約36km。八王子までと大きく変わりません。意外と近い、埼玉県。なじみの地名と比べると、ぐっと身近に感じられませんか。
現在の東京と埼玉の大部分は約1200年にわたり同じ「武蔵国」に属していました。江戸時代には、街道や川を通じて人や農産物が行き交っていた両地域。実は単なるお隣同士ではないのです。
埼玉県を代表する5つの野菜について、実際に育てている生産者さんにインタビュー。栽培のこだわりや、埼玉産のおいしさの秘密を伺いました。
タップすると、生産者さんのインタビューをご覧いただけます。
里芋作りでいちばん気をつかうのは、水の管理です。良い里芋を作るためには、畑が乾きすぎないように、土壌の水分量を一定に保つことが大事。こうすることで里芋がきれいな「たわら形」に育ち、パサつきのない、あのねっとりとした食感が生み出されます。
種芋選びにもこだわっています。採れた芋の中から翌年の種芋を選びますが、病気がなく、丸くて白く、芽がしっかりしていることがポイントです。いい里芋作りは種芋選びから始まるんですよ。
この地域では、食感の異なる子芋と孫芋を分け、さらに大きさや形によって10等級に選別して出荷しています。ここまでこだわっているからこそ、市場の皆さんからも、品質の高さを評価していただいているのかなと思っています。
入間地域の里芋は上品な甘みとなめらかな舌触りが魅力です。おすすめは唐揚げ。蒸して下味をつけて揚げれば、外はパリパリ、中はとろっと。寒い時期にみんなで食卓を囲んで食べてほしいですね。
JAいるま野
小澤さん
ブロッコリーって強そうな野菜だと思われがちですが、温度変化に弱いデリケートな野菜なんです。だから、収穫から出荷まで温度差を作らないことを大切にしています。
朝採り・低温キープが品質と鮮度を保つ鍵ですね。朝日が昇ると共に収穫を始め、朝8時半までには集荷場へ運び込みます。
採ったらすぐに冷やし、その日のうちに出荷しています。
深谷は消費地が近く、収穫の翌日にはスーパーに並びます。遠くの産地では、届くまでに3日から1週間ほどかかることも。新鮮な状態で届けられるのは埼玉で作る大きな利点です。
素揚げや炒め物もおすすめですが、鮮度がいいものは軸まで食べてほしいですね。甘いんですよ。皮をむけば生でもいけるので、薄くスライスして味噌をつけるだけでおいしい。ぜひ試してみてください。
JA埼玉岡部
塚田さん（中央）
・菊池さん（左右）インタビューご協力
みんなが「ねぎ」と聞いて思い浮かべるものは、だいたい深谷ねぎなんです。鍋にも薬味にも炒め物にも使える万能さが、いちばんのよさですね。
何気なく食べているねぎですが、実は種を蒔いてから収穫まで約1年かけて育てています。深谷ねぎにとって大事な軟白部（ねぎの白い部分）を伸ばすために欠かせないのが、土を寄せる「泥あげ」。早すぎると、太くて長いしっかりとしたねぎにならないので、タイミングの見極めが重要です。
深谷地域には利根川がもたらす肥沃な土壌があり、晴天にも恵まれています。そこに冬の「赤城おろし」の冷たい風が当たると、ねぎは寒さに負けないよう糖分を蓄えます。収穫するときに葉っぱを切ると、その切り口から蜜が出るほどの甘さ！11月でも十分おいしく、1〜2月がいちばん甘いですね。
おすすめは、生のまま細かく刻んで鰹節と醤油でご飯にのせる食べ方。鍋ならとろけるような食感を楽しめますよ。
JAふかや
須藤さん
小松菜はハウス栽培と露地栽培を組み合わせながら1年中出荷していますが、実は秋から春先がいちばんおいしい時期です。夏は30日ほどで育ちますが、冬は60日ほどかけてじっくり。寒くなるほど甘みが強まり、味わいが深まります。
年間を通して小松菜をお届けできるように、日々のスケジュール管理には気を付けています。年6〜7作を目標に、出荷が途切れないよう計画的に作業を進めています。
岩槻地域では農協を通じた出荷が中心です。地域全体で規格を揃えているので、どこで買っても安定した良い品質のものを手に取ってもらえるのが強みですね。
小松菜のおいしさはシャキシャキとした食感と甘み。スーパーで選ぶときは、株がしっかりしたものがおすすめです。袋に5〜6本入っているものを選んでみてください。
JA南彩
大澤さん
栄養情報について
小松菜はカルシウムが豊富な緑黄色野菜です。 生の小松菜100gにはカルシウム170mgが含まれ、同じ重量の普通牛乳（110mg）の約1.5倍です。さらにビタミンKやβ-カロテン、ビタミンCなども含み、毎日の食卓に取り入れやすい埼玉県を代表する野菜です。
東川口病院
院長 田辺 知宏さん
| 成分 | 含有量 |
|---|---|
| カルシウム | 170mg |
| 鉄 | 2.8mg |
| β-カロテン当量 | 3,100μg |
| ビタミンC | 39mg |
| 食物繊維 | 1.9g |
出典:日本食品標準成分表(八訂)増補2023年(文部科学省)
※調理方法や個体により、含有量は変わります。
きゅうりは新鮮なうちにシャキシャキした食感を味わうのが醍醐味ですね。肥料のバランスを調整し、渋みやエグみを抑えて食べやすくなるよう工夫しています。
いちばん手間がかかるのが、苗を植えてから数週間の管理。実は栽培初期のきゅうりは非常にデリケートで、水や温度・湿度の管理、日当たりなどを細かく確認しながら進めます。手間はかかりますが、1株ずつ丁寧に世話をすることで、その後の品質や収穫量に差が出てくるんですよ。
収穫は長さ約20cm、重さ100〜120gが目安。きゅうりは成長が早いため、1日収穫が遅れるだけで大きくなりすぎて、売り物にならなくなってしまいます。採ったものはすべて重さを量り、規格を揃えて出荷しています。
新鮮なきゅうりは、表面にテリがあり、緑色が濃く、イボがしっかり残っているもの。まずはスライスして、サラダや和え物で味わってください。
JA埼玉ひびきの
宮崎さん
JAグループさいたまと連携し、埼玉県内および東京都内のスーパーマーケットで、埼玉産野菜の魅力を伝えるフェアを開催します。フェア対象店舗では、旬の埼玉産野菜を集めた特設コーナーを設置。
埼玉で育った野菜の魅力を、ぜひ店頭でお楽しみください。
期間：
令和8年11月中（各店舗による）
※各店舗での開催期間が決まり次第、こちらに掲載します
| 市区町村 | 店名 | 住所 |
|---|---|---|
| 上尾市 | マルエツ 上尾井戸木店(Googleマップを新しいタブで開きます) | 上尾市井戸木1-7-1 |
| 朝霞市 | コモディイイダ 朝霞店(Googleマップを新しいタブで開きます) | 朝霞市本町1-10-4 |
| 春日部市 | フードスクエアカスミ 春日部藤塚店(Googleマップを新しいタブで開きます) | 春日部市藤塚字下谷2341 |
| 春日部市 | フードスクエアカスミ 武里店(Googleマップを新しいタブで開きます) | 春日部市大畑524-7 |
| 越谷市 | フードスクエアカスミ 越谷大袋店(Googleマップを新しいタブで開きます) | 越谷市大里564 |
| さいたま市 | マルエツ 西大宮駅前店(Googleマップを新しいタブで開きます) | さいたま市西区西大宮1-7-7 |
| さいたま市 | マルエツ 東門前店(Googleマップを新しいタブで開きます) | さいたま市見沼区大字東門前字谷中77-1 |
| さいたま市 | スーパーベルクス 東大宮店(Googleマップを新しいタブで開きます) | さいたま市見沼区春野2-8 パトリア東大宮 |
| さいたま市 | スーパーベルクス 浦和原山店(Googleマップを新しいタブで開きます) | さいたま市緑区原山2-28-1 |
| さいたま市 | スーパーベルクス 浦和南店(Googleマップを新しいタブで開きます) | さいたま市南区内谷7-13-8 |
| さいたま市 | コモディイイダ 中浦和店(Googleマップを新しいタブで開きます) | さいたま市南区鹿手袋2-14-10 |
| 坂戸市 | マルエツ アクロスプラザ坂戸店(Googleマップを新しいタブで開きます) | 坂戸市日の出町5-30 |
| 杉戸町 | スーパーベルクス 杉戸店(Googleマップを新しいタブで開きます) | 北葛飾郡杉戸町杉戸2-9-20 |
| 鶴ヶ島市 | コモディイイダ 鶴ヶ島店(Googleマップを新しいタブで開きます) | 鶴ヶ島市鶴ヶ丘65-1 |
| 蓮田市 | マルエツ 蓮田椿山店(Googleマップを新しいタブで開きます) | 蓮田市椿山2-12-5 |
かんたんアンケートに答えて、
旬の埼玉野菜を箱いっぱいに！
抽選で30名様に、
埼玉産野菜1種詰め合わせを
プレゼントします。
※画像はイメージです。
埼玉の野菜について、率直なご意見をお聞かせください。
いただいた回答は、埼玉産の農産物PRにかかる取り組みを検討するために活用します。
アンケートの最後には、このページで紹介している内容をもとにしたクイズもあります。
ページを読み進めながら、ぜひ挑戦してみてください。
応募受付は11月2日（月）スタート！ アンケートに回答する(現在受け付けていません)
※ 回答内容は、抽選結果に影響しません。
主催：埼玉県
「近いがうまい埼玉産」フェア運営事務局：（株）ビビッドガーデン
問い合わせ先：chikauma-info@vivid-garden.co.jp