無駄なく丸ごと！人参の葉っぱと根っこのキンピラご飯のお供のレシピ・作り方

Name: 無駄なく丸ごと！人参の葉っぱと根っこのキンピラ
Total time: 10 min
Yield: 2
Cuisine: 塩尻市
Ingredients: 人参の葉っぱ 50g程度; 人参の根っこ あるだけ(3～5本分); オリーブオイル 小さじ1; 砂糖 小さじ1; つゆの素 小さじ1/2; ごま油 小さじ1/2; 塩コショウ 少々; 白すりごま 小さじ1/2

長野県塩尻市

信州塩尻つむぐ農園

香ばしくて美味しい人参の葉っぱ。
天ぷらにすると絶品なんだけど、天ぷらばかりじゃ飽きちゃうし…
人参の根っこはいつも捨てちゃうから、何だか勿体ない…
そんな方にオススメのレシピです！

材料（2人分）

人参の葉っぱ

50g程度
人参の根っこ

あるだけ(3～5本分)
オリーブオイル

小さじ1
砂糖

小さじ1
つゆの素

小さじ1/2
ごま油

小さじ1/2
塩コショウ

少々
白すりごま

小さじ1/2

調理時間：10分

作り方のコツ・ポイント

しっかりと炒めることでカリカリ食感になり、ごはんがすすみます。

このレシピの考案者

長野県塩尻市

信州塩尻つむぐ農園

長野県の自然豊かな山間地で、土地柄や気候に合わせた季節の野菜やハーブを育てています。
夫と二人三脚で農業を営みながら、3人の子育てを楽しんでいます。

埼玉県出身の私は、農業とは無縁の環境で育ちました。
20代の頃に縁あって長野県での一人暮らしを経験、広大な自然の中での生活に心地よさを感じていた頃、兼業農家の家庭で育った夫と出会い、結婚を機に農業に携わるようになりました。

2018年よりオンラインを利用した産直ECでの販売をスタート。
私も夫もサービス業経験者でしたので、産直ECで販売することは、それまで対面販売で培った経験を生かす機会となりました。
さらにお客様とのコミュニケーションを通じて農業に楽しみを見出すようになり、以後産直ECで販売する面白さにハマっております。

夫の親元で一生懸命工夫を凝らしながら農業という仕事に取り組んでまいりましたが、事業継承問題の難しさなどから、このたび夫と2人独立し、新たな土地で自分たちの目指す農業をスタートさせるに至りました。
2021年4月から、本格始動しております。
引き続きよろしくお願いいたします！

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