【レシピ付】馬鈴薯!しっとり甘い新品種 ピルカ2021(1.6kg)

【レシピ付】馬鈴薯!しっとり甘い新品種 ピルカ2021(1.6kg)

※運営からのお知らせ※ 新型コロナウイルス感染拡大の影響で、元々卸していた飲食店の営業見通しが立たないということで卸せず、売上が減少してしまっているとのことです。
しっとり甘い新品種のピルカを1.6kgお届けいたします。元料理人園主によるレシピ付きです!

アイヌ語で「美しい」を意味する名前の通り見た目が美しくおいしいメークインです。茹でても比較的崩れにくいので、茹でたものをカットしてサラダやあえ物などに使いやすいです。スライスするなどして油で焼くと表面が崩れにくくカリッと仕上がるので、細切りにして炒め物に使うのにも向いています。芽が浅いので皮がむきやすいので扱いも楽です。

加賀の國 やまと農園では栽培期間中農薬除草剤は使用せず、米ぬかから作った自家製のぼかし肥料や有機成分100%の液肥で作物を栽培しています。
手作業9割、手と足で土の状態を確かめながら丁寧に育てたじゃがいもは、自然本来の優しさと美味しさを兼ね揃え、お子様でも安心してお召し上がりいただけます。
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【やまと農園のじゃがいも】

①ひと味違う!

じゃがいもを育てている地区はかつては痩せ地でした。江戸初期から茶を作り始め、蚕を育てていたんです。そんな中野菜は根菜類を中心にじゃがいもを作っていました。この地区に居る方全てのお婆さん、お爺さんは『ここのじゃがいもはひと味違う』と常日頃からお話ししていました。2年前に農地を借りられることになり農園で採れる作物のほとんどは常に私達も初めて食べるもの。{ほんまかなぁ?}と疑問を抱きながら、実際作って見たところ、ひと味違うじゃがいもになりました。『ほんまやん!』 じゃがいもの特性が引き立ち、ホクホク、しっとりとした食感。中でも土の香りがするじゃがいもです。

②有機JAS基準の豊かな土壌で栽培!

栽培期間中農薬・除草剤・化学肥料不使用、秋には有機JAS取得を予定しています。土づくりには畝間に植えたクローバーをすき込む緑肥や牛糞、漢方生薬由来の土壌活性剤を使用しています。また米ぬかからぼかし肥料、稲藁からくん炭を自家製造し、肥料として使っています。根が張る土作りや微生物・菌が活動しやすい環境をしっかり整えることで、豊かな土壌を保つよう心がけています。

③美味しさを追求!

私たちのじゃがいもは完熟後に収穫、さらに貯蔵熟成により本来の味と風味を引き出しています。新じゃがでホクホクとした紛失が美味しいのは実は特定の品種のみ。それぞれの品種にあった栽培方法や貯蔵熟成により、本当に美味しくお召し上がりいただける状態を追求しています。
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