中山間の傾斜畑で栽培されているため、イモの大きさは一般のバレイショに比べて小ぶり(卵Lサイズ程度)ですが、他品種と比べて独特の甘みがあります。煮込むほど固く締まり、煮くずれしないのが最大の特徴です\_(・ω・`)
『ごうしゅいも』の栽培は古くから行われていましたが、栽培面積が少ない上、一株からとれる収穫量も他品種より少ないため、生産量がわずかで、かなり希少性のある作物です。徳島の西部地域の三好市では「源平いも」としてブランド化に力をいれています!(p*`・ω・´*)q
ほいち農園では県の支援機関から栽培しないかと声をかけていただき、今年初めてつくることにしました٩(´・ω・`)و微力ですが伝統食材を守っていけたらいいですね(●´ω`●)5月~7月はイノシシやサルの被害が多い時期で、この作物の収穫時期でもあり、毎日冷や冷やしながら育てております( ;´꒳`;)
食べ方としては、ふかしいもやフライなどの素材本来の味を楽しむ料理や、煮くずれしないので、おでん・煮物などにも適しています。( * ॑꒳ ॑* )
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