NHK「まるっと!」で紹介!【予約販売】2021年 発酵穂先メンマ100g レシピ付き♬

NHK「まるっと!」で紹介!【予約販売】2021年 発酵穂先メンマ100g レシピ付き♬

発酵メンマとバンブーソルト、筍味噌煮は在庫が残りわずかになり、売り切れになっているセットがございます。欲しい商品の組み合わせがない場合は個別に対応いたします。お手数おかけしますが、お問合せいただけると幸いです。
2021年製造のメンマはただいま手塩にかけて手作りしております。
発送は8月下旬を予定しております。
天候や災害などの自然状況により商品が出荷できない場合がございます。
その場合はキャンセルとなりますので、ご了承願います。

<内容>
・国産発酵乾燥穂先メンマ 1袋(100g)

<産地>
豊田市旭産
(地元の方に収穫していただいたタケノコです。昔ながらの顔の見えるやりとりをしています。)

<こだわり>
朝どりタケノコを素早く加工し、1ヵ月間塩漬けし自然発酵させました。
乾燥機で1,2時間程度乾燥した後、天日干しで1週間じっくり乾燥させました。
手間暇かけた本来のタケノコの味をお楽しみください。

<メンマの戻し方>
美味しくお召し上がりいただくために、戻し方をよくお読みいただきますようお願いします。

本品(100g)を1500mlの水に漬け、常温で7時間置きます。
途中で水を混ぜると戻りが良いです。
芯まで柔らかくなり、塩分が抜けていれば調理に使えます。

戻した後もメンマに塩分は少し残っています。
たくさんの水で戻すと自然発酵で得られる旨みと香りが逃げてしまいますので、添付のレシピ料理を作る場合は上記の水分量で戻すことをお勧めしています。

醤油などの塩分のある調味料でしっかり味付けしたい場合は、水を何度か変えて塩味が感じられなくなるまで戻してからご使用ください。

ご不明な点がございましたらどんな些細なことでもお問合せください。
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