【瀬戸内 本島産】旬をガブっと!瀬戸内サワラタタキ『4人前』&本島新玉ねぎ付き
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【瀬戸内 本島産】旬をガブっと!瀬戸内サワラタタキ『4人前』&本島新玉ねぎ付き

【瀬戸内 本島産】旬をガブっと!瀬戸内サワラタタキ『4人前』&本島新玉ねぎ付き

🐟️[瀬戸内サワラ]🐟️

<味>
身質が非常に柔らかく、脂肪分が多いです。
赤身魚特有のクセが少なく非常に食べやすい鰆となっております。
表面をあぶっていることで魚特有の臭みはなくなり
芳香な香りに変身、魚本来の甘味が2倍増しになります!

<産地の特徴>
サワラは回遊魚なため、春~夏にかけて産卵をしに瀬戸内海に入ってきます。
瀬戸内海の中でも本島近辺の鰆はイカナゴをたくさん食べているため
身に甘味が増します。

<こだわり>
鰆は非常に繊細なお魚。
「鮮度」「下処理」が重要。

そのため
獲ってすぐに船上で鮮度を維持するため血抜きを行い
血抜き後、素早く氷水に入れて身を引き締める。
この工程は「鮮度」を維持するための「こだわり」。
帰港後、綺麗にさばき終えると
私達、大福丸が独自に考えた「下処理」を行い
サワラ特有の生臭さを極力抑えております。
こうしたこだわり抜いた工程を経て
少しでも鮮度のよい、質のよい鰆をお客様にお届けしております。

〈美味しい期限〉
到着したその日がベスト!

<漁師の都合>
サワラという魚は毎日色々場所に移動します。
サワラの行動は予測不可能。
そのため獲れない日も多々ございますので発送日が遅れることがございます。
予めご了承下さいませ🙇。
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