出来立て!甘み強く香り抜群『幻の米ササシグレ生麹』(1kg)

出来立て!甘み強く香り抜群『幻の米ササシグレ生麹』(1kg)

3月2日に出来上がったばかりのササシグレ生麹です!

ほとんど市場で見ることがない幻のお米と言われている
ササシグレの生麹を出来立てでお届けします!
冬のお味噌作りや、甘酒、塩麹にいかがですか。

農薬や化学肥料、有機肥料を使用しない
自然栽培で育った、
ササニシキの親にあたる品種『ササシグレ』を、
岩手県遠野市で150年続くお味噌.麹屋の大徳屋さんに作ってもらいます。

大徳屋さんは今ではめずらしい箱蓋(はこぶた)方式で
手作業で麹を作られている麹屋さん。
ササシグレは麹との相性がとてもよく、それはそれは甘くて香り高い麹が仕上がります。

甘みの強い麹なので、どんな麹料理でも、味濃く香りよく仕上がりますが、
出来立てはぜひ甘酒を作って、麹の香りを楽しんで欲しいです!
そして、冬の楽しみ、今年のお味噌作りにササシグレの麹を選んでいただけたら嬉しいです。


【量の目安】
●麹1kgで甘酒や塩麹又は醤油麹も作れる量です。
我が家では甘酒一回の作る量は麹250g(+お米0.5合使用)使います。
塩麹、醤油麹の作りやすい量は300g。
冷凍保存もできますし、余った麹で作って欲しい、
オススメ、納豆麹のレシピもおつけします!

●お味噌作りや、毎日飲む甘酒用には2kg、3kg、5kgもご用意しています。

【発送時期】
出来立てホワホワのササシグレ生麹を楽しんで欲しいので、ご注文後翌日から翌々日には発送します!

【幻のお米「ササシグレ」、お米のこと】
自然栽培に適している品種「ササシグレ」は
ササニシキの親にあたる品種です。
ササニシキも評判の良いお米ですが、
唯一食味だけはササシグレを越えられなかったと言われる程、
炊きあがりの香りがよく、冷めると甘みが増す、味、香り共に抜群のお米です。しかし、
稲が長く育つため収穫前に倒れやすく、
今の農薬や化学肥料を使った、
慣行栽培では栽培が難しく今では作る生産者さんが少なくなり、
スーパーや市場ではほぼ現れない程、
貴重で幻の米とも言われています。

化学肥料、有機肥料を入れない自然栽培だと、
稲自身が自分の力でしっかりと根を生やし育つため、力強い稲になります。
実際13年間稲が倒れたことはありません。

○乾燥は全て「はせ掛け(天日干し)」
コンバインで刈り取り、機械で乾燥させるのではなく、小さな刈り取り機で稲を刈り、天日干し、
太陽をいっぱい浴び、秋風でじっくりと乾燥させます。
稲穂はかけている間に、稲の持っている生命力全てを籾の一粒一粒にゆっくりと託すんです。

ササシグレ栽培中も、麹にするときも、ずっと手作業から生まれた麹です。
麹にご興味ある方にはぜひ味わって欲しいです。
よろしくお願いします!
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