黒大豆で仕込んだ味噌。手前味噌とはいいますが、そんなの抜きにしても絶品のおいしい御味噌ができます(半年はかかるけど…)。ということは、日々の家庭料理のグレードアップ間違いなし(^^♪ おトクなハネものだから贅沢に使えます。もちろん我家も毎年たっぷり仕込みます。農業的にもムダが出ないのは栽培者としても嬉しいことです。使っていただければなおの事です。
画像のとおり、ハネられたものばかりです。左より、小粒・しわ・割れ・傷・障子(さやの内壁が張り付いたもの)。その他、形悪・着色不良など。
ご家庭での使用はもちろん、形を留めないお料理に全く問題ありません。 お菓子材料として、又、きな粉や納豆も作れます。
１キロあれば、４人家族１年分には十分な量のお味噌ができます。
仕込みは意外と簡単です。ポイントは寒い時期のうちに仕込むこと。あと、殺菌と無理な減塩にしない事(特に初挑戦の方)。仕込み初期の観察(もしカビがきたら小さいうちに取り除き塩を乗せる)ぐらいです。
〈ご注意ください〉
この商品はお味噌づくり「セット」ではありません。米麹、又は種麹、塩等は別途ご用意ください。米麹はおよそ大豆と同量（本商品の場合１キロ）かそれ以上必要です。米麹を多めにすると甘口になります。塩はおよそ全量の１０～１５％必要になります。
本商品は農薬節約栽品です。(慣行栽培比約８０％減・開花１０日前に１回最小限の希釈度での使用です。)
今季の選別作業終わりました。在庫限りで終了いたします。
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