釜から直送釜揚げひじき!そのままお刺身で、マリネに!クリスマス25日にお届け!食感、風味ひじきの真髄!

釜から直送釜揚げひじき!そのままお刺身で、マリネに!クリスマス25日にお届け!食感、風味ひじきの真髄!

広島県最南端のちりめん網元です
ちりめんの旬は夏
冬にはひじきを作っています
ひじきの概念を覆すと嬉しい反響をいただいてます。
そのひじきの真髄がこの生ひじき!!
日持ちは4日だからお店には並びません
食感ふうみがべつもの!!

お勧めはポン酢で、わさび醤油で
生ハムをまいてそのまま!!

でも釜揚げたその日に出すのでお届けできる方は限られますが、、
ご都合の合う方は
どうぞ!



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昔ながらの鉄釜ひじきですが

私、、
昔ながらのひじき好きじゃない
なんだか磯臭くて、、水戻すと水が汚くて
何度もあらって、あらってでも磯臭くて
食感もどうもパリッとしない


でも本来のひじきって時期によって、作り方によって
別物になるんです!

ということで自分たちは
おいしいものだけ作ればいい!!!

うちののモットーは
食卓に笑顔をモットーに一家でやってます

だから
刈り取りも時期は限定この細さと決められてる時期
刈り取りも決まった個所を刈るてまはかかりますが
だからこ曽おいしくなる素質のあるひじきだけが集まります

そこからそこから選別、干して、
釜に入れる前に水洗い2日
この水洗いでひじきを磨く!!
食感が違うといわれるのがここ
ザラっとする部分をこそげ取っているからおいしい!

それを
鉄釜で5時間から8時間薪でしっかり炊いてます。

だからみなさんが子のひじき違う!と行ってくださるんですが
その釜から上げた手はまた一味違う

ちりめん漁師のひじきと侮るなかれ、、、
毎年地元広島のテレビ、ラジオ、新聞何かしらのメディアが
着てしまう品質
2020年には
全国放送に出て有名シェフも食したほど
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