釜から直送釜揚げひじき!そのままお刺身で、マリネに!クリスマス25日にお届け!食感、風味ひじきの真髄!

釜から直送釜揚げひじき!そのままお刺身で、マリネに!クリスマス25日にお届け!食感、風味ひじきの真髄!

※運営からのお知らせ※


~大雨被害について~

※運営からのお知らせ
ちりめんの製造に必要なボイラーが雨の影響で故障し、メーカもお盆や雨の影響で対応が遅れており復旧に時間を要しています。また一年で一番の繁忙期であるはずのお盆の大雨で、観光施設が休業しており販売できない状況が続いています。応援いただけると嬉しいです。

〜SDGsについて〜
パッケージにはすべてバイオマス【SDGs認証素材のみを使用しています】を使われております。
また、ひじきの加工には石油燃料ではなく、薪を使われ、ひじきの収穫時期にこだわること、禁漁期間を設けることなどで乱獲を防ぐといった取り組みも行われております。
また、一部の訳ありでも販売することができず廃棄になる商品を、自然な形で付加価値をつけた商品として販売されております。
広島県最南端のちりめん網元です
ちりめんの旬は夏
冬にはひじきを作っています
ひじきの概念を覆すと嬉しい反響をいただいてます。
そのひじきの真髄がこの生ひじき!!
日持ちは4日だからお店には並びません
食感ふうみがべつもの!!

お勧めはポン酢で、わさび醤油で
生ハムをまいてそのまま!!

でも釜揚げたその日に出すのでお届けできる方は限られますが、、
ご都合の合う方は
どうぞ!



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昔ながらの鉄釜ひじきですが

私、、
昔ながらのひじき好きじゃない
なんだか磯臭くて、、水戻すと水が汚くて
何度もあらって、あらってでも磯臭くて
食感もどうもパリッとしない


でも本来のひじきって時期によって、作り方によって
別物になるんです!

ということで自分たちは
おいしいものだけ作ればいい!!!

うちののモットーは
食卓に笑顔をモットーに一家でやってます

だから
刈り取りも時期は限定この細さと決められてる時期
刈り取りも決まった個所を刈るてまはかかりますが
だからこ曽おいしくなる素質のあるひじきだけが集まります

そこからそこから選別、干して、
釜に入れる前に水洗い2日
この水洗いでひじきを磨く!!
食感が違うといわれるのがここ
ザラっとする部分をこそげ取っているからおいしい!

それを
鉄釜で5時間から8時間薪でしっかり炊いてます。

だからみなさんが子のひじき違う!と行ってくださるんですが
その釜から上げた手はまた一味違う

ちりめん漁師のひじきと侮るなかれ、、、
毎年地元広島のテレビ、ラジオ、新聞何かしらのメディアが
着てしまう品質
2020年には
全国放送に出て有名シェフも食したほど
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