農家が作る「米麹」300㌘×3袋

＜栽培のこだわり＞農家が作る「米麹」「こめ麹」300㌘×3袋

田植えから稲刈り
玄米から精米そして、
洗米、蒸し、こうじ付け、返し。
などの工程を経て完成。
名　　称　米麹(乾燥品)
原材料名　米麹(米(三重県産)麹)
賞味期限　3年3月31日
内容量　　300㌘×3袋
保存方法　直射日光は避け暗室で保管
製造者　　たっちゃん

米麹だけで作る甘酒 レシピ・作り方
米麹、水（お湯）、温度計と炊飯器そガムテームをご用意ください

材料
米麹300ｇ
水600ｍｌ
作り方
　①60度位のお湯を準備します（沸騰させたお湯にお水を加えながら調整）

米麹は１粒１粒が離れるように、手でしっかりほぐしてください。
炊飯器釜で、①のお湯と混ぜて炊飯器にセットします。

　炊飯器は「保温」にし、５５度を保ちたいのでフタを少し開けて置きます（少し・・・５ｃｍくらい開けた状態を、ガムテープで止めてKeep！）

この状態で、８時間を目安に置いて出来上がりです。

麹の芯が無くなっている事が出来上がりの目安です。
（甘さや濃度は麹によって変わると思います。
後は、常温になったら冷蔵庫保存。若しくは一度煮て発酵を止めてください）

このまま食べても、好みの薄さにして飲んでも、豆乳や牛乳で割っても最高です。

【追記】
冷凍保存OKです
夜、炊飯器にセットして、朝目覚めると、ガムテープが取れてパッカーンと口をあけ炊飯器と対面しましたが、麹は元気でした。
自然の力が頑張ってくれます、気軽に作ってみましょっ＾＾きっかけ米麹もお米、どうして甘酒を作るのにお米をプラスするのかなと考えてしまいまして・・・・でも、米麹だけでも甘酒になります。なんだか麹菌がたっぷり居そうで満足♪
楽天レシピの「ソチ　ミチコ」様から引用しました。

塩麹の作り方材料
米麹300㌘
塩120㌘
水375㌘
清潔な保存容器に移し入れ、常温で直射日光の当たらない場所に置いて発酵させる（時間外）
＊発酵過程でガスが発生するので、少し大きさに余裕のある容器に入れてください。
＊菌の活動が鈍くなるので、でき上がるまでは常温に置いてください。
１日１回は混ぜ合わせて、空気を含ませるようにし、トロリとしてこうじの粒に芯がなくなるまでおく（時間外）。
＊夏場は約１週間、冬場は約１０日間ででき上がります。
＊でき上がったら冷蔵庫で約１ヶ月保存できます。
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