【八ヶ岳の湧水育ちの川魚 4種類 食べ比べ】甲州ワイン鱒・富士の介・ヤマメ・アマゴ ・ニジマス お試しセット【合計 600g 以上】

【八ヶ岳の湧水育ちの川魚 4種類 食べ比べ】甲州ワイン鱒・富士の介・ヤマメ・アマゴ ・ニジマス お試しセット【合計 600g 以上】

内容:「甲州ワイン鱒」「富士の介」 カットフィレ 各1枚(200g前後)+「ヤマメ・アマゴ ・ニジマス」セット 1点 ( 合計3点 600g以上)

発送日:日曜日, 月曜日, 火曜日, 水曜日, 木曜日, 金曜日, 土曜日

3,200 (税込 / 送料別)

送料に加えてクール(冷凍)代290円がかかります。

※運営からのお知らせ※ 新型コロナウイルス感染拡大の影響で4月は全体売上で昨対比47%と半分以下となり、甲州ワイン鱒については取引先の旅館などが臨時休業した影響で昨対比6%とかなり苦しい状況となっているそうです。
山梨県オリジナルブランドの魚である「富士の介」と、
「甲州ワイン鱒」(ニジマス)のフィレに加え、塩焼きやムニエルなどで丸ごと味わえる、「ヤマメ」「アマゴ 」「ニジマス」が使いやすいサイズでまとめて入ったお試しセットです。

全て腸抜き、血合取り済みで、大型の鱒は骨抜き処理の上
フィレに加工して真空パック詰めで冷凍しました。

キングサーモンと交配した「富士の介」の濃厚な味わいと、
ワイン葡萄の搾かすを餌に混ぜて与えた「甲州ワイン鱒」の
さっぱりとした旨味の違いと、ヤマメ・アマゴ ・ニジマスの
食べ比べを、ぜひお楽しみください。

美味しい食べ方をご紹介する、簡単なレシピ付きです♪
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【お中元・ギフト対応について】

包装や熨斗のご用意が可能です。
熨斗を入れたい方は、①熨斗の種類 ②記名の有無・お名前
の2点を、包装希望の方は、その旨を備考欄に
お書き添えいただきますようお願いいたします。
※備考に記載がない場合は、熨斗なしでの発送となります。

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「富士の介」について

<味>
富士の介は、きめ細かな身質、程よく乗った上品な脂、
豊かな旨みが特徴の美味しい魚です。

<商品形態>
水揚げ後すぐに骨抜き・皮引きし、柵にカットし、
真空パック詰めにしました。冷凍でのお届けとなります。

<養殖のこだわり>
山梨県は富士山や南アルプス、八ヶ岳などの名峰に囲まれ、
その地形の豊かさに育まれた全国屈指の名水の地です。
山梨県水産技術センターが生産した卵と、加熱加工された
安全なえさで飼育し、出荷時の肉色や鮮度保持の方法など、
様々な基準を満たされた魚のみが「富士の介」として出荷されます。

<産地の特徴>
八ヶ岳南麓の北杜市小淵沢町は、八ヶ岳、南アルプス、富士山の絶景を望む標高800〜1000m程の高原地帯です。
空気が爽やかで、清水が湧き出る雄大な赤松林には
鹿や野鳥など、昆虫や動植物が豊かに生息しています。
小淵沢の自然の恵を生かした鱒の養殖に取り組んでいます。

<品種など>
「富士の介」キングサーモン×ニジマス

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「甲州ワイン鱒」について

<味>
プリプリの歯ごたえがあり、しつこさがない脂ののりと
しっかりとした旨味が特徴の大型鱒です。

お魚が苦手な方でもお刺身で食べられるほど、
川魚特有の臭みが少ないのが特徴。

マリネやカルパッチョはもちろん、グリルやポワレ、ムニエル、燻製など様々な料理に相性がよく、非常に使いやすいお魚です。
オススメは生色です。ぜひお刺身でもお召し上がりください。


<商品形態>
水揚げ後すぐに骨抜きをしてフィレに加工し、
真空パック詰めにしました。冷凍でのお届けとなります。


<養殖のこだわり>
山梨県指定の天然記念物であり、樹齢500年の「もみの木」の
根本から湧き出る清水を100%利用して養殖しています。

水温が年間約12℃で安定している為、魚のエサ消化効率がよいことから、くさみが少ない鱒が養殖可能です。

また、山梨県の特産品であるワイン製造時に出るぶどう皮をパウダーにし、エサに混ぜ与えることで、色鮮やかな赤い身の鱒になり食卓を彩ります。

毎年大量廃棄されるぶどう皮を再利用し、新しい価値を見出すゼロ・エミッションにも貢献している環境配慮型のニジマスです。


<産地の特徴>
八ヶ岳南麓の北杜市小淵沢町は、八ヶ岳、南アルプス、富士山の絶景を望む標高800〜1000m程の高原地帯です。
空気が爽やかで、清水が湧き出る雄大な赤松林には
鹿や野鳥など、昆虫や動植物が豊かに生息しています。
小淵沢の自然の恵を生かした鱒の養殖に取り組んでいます。


<品種など>
ニジマス(虹鱒、学名:Oncorhynchus mykiss、英名:Rainbow trout)
サケ科に属する魚。

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「ヤマメ」について
(学名:Oncorhynchus masou、山女魚、山女)サケ科に属する魚。一生を河川で過ごすものが「ヤマメ」で、降海する個体を「サクラマス」と言う。
青緑色の「パーマーク」が目印です。

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「アマゴ 」について
降海するサツキマス(皐月鱒、Oncorhynchus masou ishikawae)
に対し、一生を河川で過ごす個体は「アマゴ 」と呼ばれる。
ヤマメに似ていますが、朱色の点々が特徴です。

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