枝豆の葉☘️30枚☘️枝豆の葉は食べれます🌿お茶、または天ぷらでサクッと揚げると香ばしい枝豆の葉🌿☆農薬等不使用☆自然栽培☆お試し用☆メール便📩発送

枝豆の葉が食べれる、と知ってその香ばしさに驚いています☘️
よろしければ一度召し上がってみてください。マメ科の葉は美味しいですよ🌿

農薬、除草剤、化学肥料等は一切使用しておりません。

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若芽だと茹でておひたし等で楽しめますが、今の時期だと（8/19）天ぷらにすると香ばしく、またはお茶としてのご利用もオススメです☘️

※枝豆等のマメ科の葉は「三つ葉」のように3枚が1セットの形状になっておりますが、この3枚はそのまま3枚として数えますのでご了承ください。なるべく3枚がくっついた葉をお届けいたしますが、虫食い等がある場合、バラバラの状態でのお届けになります。

◆枝豆の葉のタンパク質
豆の葉（大豆の葉）は、小松菜などの一般的な葉物野菜と比べてタンパク質が多いという特徴があります。植物生理学などの研究データに基づくと、乾燥させていない生葉の100gあたりの比較は以下の通りです。
葉100gあたりのタンパク質量（目安）
枝豆（大豆）の葉：約4.0〜6.0g
小松菜：約1.5g
ほうれん草：約2.2g
枝豆の葉には、小松菜の約3〜4倍のタンパク質が含まれています。

☆なぜタンパク質が多いの？
枝豆（大豆）はマメ科の植物です。マメ科の植物は根に「根粒菌（こんりゅうきん）」という菌により空気中の窒素を取り込んで大量のタンパク質を作り出す能力を持っています。そのため、実（豆）だけでなく、葉や茎にも他の植物の葉茎に比べて多くのタンパク質が蓄えられます。

☆注意点と主な使われ方
栄養豊富ですが、枝豆の成長した葉は繊維が非常に硬く、表面に細かな毛が生えているため、そのまま人間がムシャムシャ食べるのには適していません。韓国料理（ケンニプ風）：韓国では大豆の若い葉を「コンニプ（콩잎）」と呼び、醤油やチリペッパーのタレに漬け込んだ大根の葉のようなお惣菜（漬物）として食べる文化があります。健康食品：日本の市場では、乾燥させて粉末にした「大豆若葉青汁」などの原料として流通しています。
生のまま食べると青臭さがあり、サポニン特有の「えぐみ」や「苦味」を感じることがあります。また、多量に摂取するとお腹を下す原因になることもあるため、食べる際は加熱（茹でる・揚げるなど）してアクを抜くことが推奨されます。


◆茹でる場合
※生のままでは青臭さがあり、サポニンやレクチンといった成分が含まれているため必ず下茹でが必要です。しっかり茹でた後に水気を絞り、お茶やおひたしやごま油炒め、または細かく刻んでふりかけや混ぜご飯の具にするのがおすすめです。

オススメの食べ方
◆枝豆の葉の天ぷら
1.小麦粉（米粉等でも🆗）を適量の水と大さじ1ほどのお酢で溶いて、マヨネーズよりも柔らかめの生地にします。（氷を数個入れるとさらにサクッと揚がります）
2.洗って水気をきった枝豆の葉を生地にくぐらせて180度の油で片面ずつ揚げてください。揚げるときのパチパチした音が急に消える時があるので、その時に引き上げてキッチンペーパー等の上にのせて油をきり、軽く塩を振りかけてお召し上がりください。
香ばしさ満点の枝豆の葉の天ぷらの完成です☘️
　
◆枝豆の葉茶
自家製「枝豆葉茶」の作り方
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収穫・洗浄
​元気な枝豆の葉を収穫し、汚れやホコリをきれいに水洗いします。
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蒸す・茹でる（または熱湯にくぐらせる）
​変色を防ぎ、青臭さを和らげるために、さっと蒸すか熱湯に数秒くぐらせる（ブランチング）処理を行います。

※すぐに作る場合はこの状態で（乾燥させずに）沸騰したお湯にお好みの濃さになるようにいれ、お茶としてご利用いただけます。保存する場合は、またさらに香ばしく仕上げたい場合は以下をご覧ください↓
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乾燥
​水分が残らないよう、ざるなどに広げて天日干しにするか、フードドライヤーなどを使って完全に乾燥させます。
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焙煎（フライパン等で炒る）
​乾燥させた葉を乾いたフライパンに入れ、弱火で焦がさないように優しく煎ることで、香ばしさが引き立ちます。
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保存・抽出
​粗熱を取って細かく砕き、密閉容器で保存します。飲むときは急須などに入れて熱湯を注ぎ、お好みの濃さに抽出していただきます。