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ザラメ6:オガ粉4の比率がちょうどいい水分量を保持してくれます。ちょうど良い水分量でないと美味しい椎茸は作れません。水分が多過ぎたりすると菌の伸びが悪くなり、水分が少なすぎると殺菌が不十分になり上手く椎茸が生育しないといったことが起こります。
温度や湿度がブレてしまうと味がばらついてしまうので、温度と湿度管理を心がけています。外の気温の影響が出ないように事前に調節したりしています。
大分県 豊後高田市
大分の小さな農家きのこ園では、大分県豊後高田市で菌床 干し椎茸を通年生産しています。国内産のオガ粉とザラメを使用し、通年味ができるだけブレないように温度&湿度をしっかりと管理しています。ぜひこだわりの椎茸を召し上がってください。
¥1,100
大分県豊後高田市
大分の小さな農家 きのこ園
¥650
¥1,300
北海道安平町
谷川農園
¥3,300
山形県鶴岡市白山
渡部康貴(よそべい)
¥3,500
新潟県新潟市
農家の嫁ファーム
¥4,200
山形県寒河江市
長岡ファーム
¥2,800
北海道虻田郡留寿都村
玉手農場
¥2,840
長野県佐久市
たくみの
¥2,420
滋賀県栗東市
ワダケン『リアルソイルハウス』
¥1,700
大分県臼杵市
野中農園