生産者のこだわり
卵を産まない魚
卵を産まない信州サーモンと大王イワナは、産卵に要するエネルギーがそのまま美味（うま）みとなってきめ細かく、肉厚な紅色の身に、ギュッと凝縮されます。適度な脂はトロリととろける舌ざわりと豊かな風味を醸し出し、それでいて後味はしつこくありません。魚の匂いが苦手な人にも食していただきたい絶品の魚です
北信州の綺麗な水で育ちます
澄んだ空気と志賀高原から流れる清流で育った信州サーモンは低水温で育っているため程よい脂と身のしまったきめ細かい魚です
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