血糖値が気になる方へ 「キクイモ」(8.5㎏、料理レシピ入り)甘酢漬けや素揚げに

血糖値が気になる方へ 「キクイモ」(8.5㎏、料理レシピ入り)甘酢漬けや素揚げに

内容:8.5㎏前後

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 あさちゃんのとれたて農場では、農薬や化学肥料を使用しないで果物や野菜を栽培しています。
 キクイモは、北アメリカ原産のキク科ヒマワリ属の多年草です。秋になると、地中に食用になる塊茎(要するに「イモ」)ができます。「天然のインシュリン」と呼ばれる多糖類イヌリンを含み、デンプンはほとんど含まれません。カロリーはジャガイモの約半分で、非常にヘルシーです。血糖値やHbA1cが気になる方へは、ぴったりの野菜です。


<おすすめの調理法>
1 きれいに水洗いして、皮ごと調理してください。(皮にミネラルが多いので、強くこすっていません。へこんだ部分に土が残っている場合がありますのでご注意ください。歯ブラシで洗うと便利です。)
2 生のまま サラダ、酢の物に。さっぱりしておいしいですよ。
3 漬け物 甘酢漬け、しょうゆ漬け、塩こうじ漬けに。くせになる歯ごたえが楽しめます。
4 揚げ物 丸ごと素揚げに。外はカリッ、中はトロッ。
5 加熱して スペイン風オムレツ、お好み焼き、カレーの具に。いつものジャガイモ、ヤマイモに替えて

 写真の1枚目は「キクイモ」、2枚目は「甘酢漬け」、3枚目は「素揚げ」、4枚目は「酢の物」、5枚目は「ふかしキクイモ」、6枚目は「キクイモとワサビナのみそ汁」、7枚目は「キクイモと葉ニンニクのスープ」の調理例です。この調理例を含む豊富なレシピを同封します。
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