【希少】自然栽培、紫花豆(小さめ)500g

【希少】自然栽培、紫花豆(小さめ)500g

標高が高い、冷涼な地域でしか育たない貴重な高原花豆です。種まきから無肥料無農薬で栽培しています。

通常より少し小さめですが、煮ると大きく食べごたえはあります!!

【栄養価】摂取した糖質をエネルギーに変える際に必要なビタミンB1が豊富に含まれています。脂質が少なく、鉄分や食物繊維が豊富でダイエット&アンチエイジングに効果的なお豆として知られています。

【調理法】
甘煮が一般的ですが、おこわ、マリネ、グラッセ、シチュー、チリコンカンなど様々な料理に使えます。

甘煮レシピ

①花豆を軽く洗い、丸1日~48時間たっぷりの水につけておきます。(豆のシワが伸びるまで、適宜調節してください)
②浸水後、水を変え、鍋に入れ沸騰したらゆでこぼします。(この行程を2回行います)
③再度、鍋にひたひたの水を入れ、豆がしっかり柔らかくなるまで煮ます(約60分~)
圧力鍋だと強で圧力がかかってから約10分です。(自然冷却)

注意 この時点でしっかりシワが伸びてぷっくり柔らかくしないと、砂糖を入れた後に煮ても柔らかくなりません。

茹でたてを食べてみて下さい。味がしっかりあります。

④砂糖と塩を加え、再び加熱します。(沸騰後約5~10分)

自然冷却します。1度完全に冷まし、味をしみ込ませます。

我が家では約水1リットルに対して砂糖250g、塩小さじ1です。甘さや塩はお好みで加減ください。
醤油やみりんで味付けしても美味しいです。
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