3月に種まきしたリーキの旬は、寒さがいちばん厳しいころ。12月末~3月です。成長がゆっくりで栽培期間の長い作物です。白ネギと比較されますが、どちらかといえばニンニク葉の方に近い姿です。外国のマーケットでは白葱のようなリーキは見かけなかったと記憶しています。ツンとした辛みが少なく、一見硬そうですが火をいれると短時間でトロトロにやわらかく甘くなるのが特徴です。今年の品種はGiganteとBleuSolaizeの二種類です。
ポトフなどの洋風のお鍋料理はもちろん、グラタンや、ディジョンマスタードを利かせたビネグレットなどにどうでしょう。香りが葱とは少し違いますが和風のお料理にも合います。
青い葉っぱもスープの出汁などにつかえますよ。
お料理の参考にされるなら、 leek recipe などで外国のサイトを捜すといろいろ出てきます。弊園もページ内食べチョクでグラタンのレシピなどを掲載しています。見てみてください。
リーキは白ネギと違って青い葉っぱの付け根から土が入りやすい形をしています。 白い部分は大丈夫かと思いますが、必ず縦に半割に包丁を入れて流水で葉の間をよく洗ってください。 美味しく食べていただくコツです。
太さは画像の中の鉛筆を参考になさってください。今年も少し細めです。1キロだと7~10本程度。サイズは混合とさせてください。青い葉っぱもボクは使うのでなるべく残そうと思います。ひげ根も天ぷらなどに使いたい方は、その旨特記事項かお問い合わせにご指示いただければ残します。
1㎏ぐらいでしたらすぐに食べきれると思います。「まとめ買い」のご利用で共同購入などもオススメです。(^^♪
〈ご了承ください〉
栽培期間中農薬・化学肥料不使用です。
夏秋の気温が高かったためか例年に比べ虫の発生が多かったです。 少しかじられた跡があるものもあります。
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ポトフなどの洋風のお鍋料理はもちろん、グラタンや、ディジョンマスタードを利かせたビネグレットなどにどうでしょう。香りが葱とは少し違いますが和風のお料理にも合います。
青い葉っぱもスープの出汁などにつかえますよ。
お料理の参考にされるなら、 leek recipe などで外国のサイトを捜すといろいろ出てきます。弊園もページ内食べチョクでグラタンのレシピなどを掲載しています。見てみてください。
リーキは白ネギと違って青い葉っぱの付け根から土が入りやすい形をしています。 白い部分は大丈夫かと思いますが、必ず縦に半割に包丁を入れて流水で葉の間をよく洗ってください。 美味しく食べていただくコツです。
太さは画像の中の鉛筆を参考になさってください。今年も少し細めです。1キロだと7~10本程度。サイズは混合とさせてください。青い葉っぱもボクは使うのでなるべく残そうと思います。ひげ根も天ぷらなどに使いたい方は、その旨特記事項かお問い合わせにご指示いただければ残します。
1㎏ぐらいでしたらすぐに食べきれると思います。「まとめ買い」のご利用で共同購入などもオススメです。(^^♪
〈ご了承ください〉
栽培期間中農薬・化学肥料不使用です。
夏秋の気温が高かったためか例年に比べ虫の発生が多かったです。 少しかじられた跡があるものもあります。
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