味
雑味のないピリッとすっきりした太陽・土・水・自然の味がする生姜をお楽しみください。親生姜は新生姜より辛みが強いです。
栽培・生産のこだわり
農薬・肥料不使用で育てました。畑に入れるものは種と山にあるものだけで畑を休ませる時に周辺の草などをいれます。
動物性肥料などは一度も入れたことはありません。
保存方法など
◎一年中14~15℃で常温保管がオススメです。①生姜は冷蔵庫に入れると腐ってしまいます。 寒さにとても弱いです。 発泡スチロールなどに入れておくといいです。
②また、乾燥に弱いので、ジップロックなどに入れて密閉して保管してください。
③光に当たると緑っぽくなります。 室内保管でも緑っぽくなります。
☆茎の付け元などに白いカビのようなものが付くことがあります。
良く洗ってご利用ください。
使いきれない場合は、すりおろして冷凍やドライがオススメです。
☆柚子酢☆
味
農薬・肥料不使用の柚子を収穫し、ひとつひとつ手作業で絞りました。栽培・生産のこだわり
標高約500mに位置する山の斜面を利用した棚田の跡に柚子を植え、20年が経過したその柚子畑を5年前に借り受けました。2年に一度剪定をするくらいで農薬はもちろん肥料などを散布することはありません。
畑のすぐ後ろの山には様々な木々が生い茂り自然の循環の中で育てられた柚子だけを使用しています。
雲海を見下ろす標高の高い柚子は酸味と香りが強く、酢の代わりに使われている山の調味料。
香り成分を残す為、無濾過で瓶に詰めていますので柚子本来の香りと自然の味がするRude farm一押しの商品です。
ドレッシングに、お鍋やお刺身、紅茶・日本酒・炭酸などのお飲みものに入れたり色々楽しんでください♪
寒い冬にホットゆずネードもおすすめです。
保存方法など
要冷蔵(10℃以下)☆柚子果汁の原液100%です。
☆到着後の柚子酢は冷蔵庫で少し落ち着かせてください。
☆開封前、激しく振るとシャンパンの様に吹き出すことがありますのでご注意ください。
☆上に溜まっているおりのような浮遊物は凝縮された香り成分なの捨てないで一緒に混ぜてご使用ください。
☆無濾過のため、小さい種や皮の黒い部分(農薬不使用の証)などが入ることがありますが食用に問題ありませんのでご了承ください。
☆銀ぶろう豆
味
煮ると皮は柔らかくホクホクしてほんのりした甘さの美味しいお豆さんです。昔からこちらではお祝いの時の五目寿司や豆ごはん、おはぎなどで食されています。
漆黒の皮はアントシアニンが豊富で健康志向の方にもおすすめ。
栽培・生産のこだわり
Rude Farm の拠点である高知県大豊町で古くから栽培されてきたインゲン豆の在来種『銀不老』自家消費のために作られてきたので流通量は非常に少なく『幻の豆』とされてきました。
6年前こちらに移住して地元の方に種を分けていただき、それ以来種を自家採種して農薬、肥料不使用で育てています。
保存方法など
高温多湿を避け冷暗所で保存商品説明をもっと見る
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