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生産者のこだわり

循環と共生のリンゴガイ農法

私は、田植え直後に水田を干し、乾燥しそうになったら水を張り、一昼夜おいてリンゴガイに草の芽を食べさせ、また水を落とす。このように水を張り「リンゴガイ」で除草、水を落として水稲苗の食害を防ぐという、「リンゴガイ農法」に2015年から取り組んできました。
田んぼで除草剤を使わず、畔は草刈機で除草しています。

＜なぜ日本にリンゴガイは拡がったか＞
　ジャンボタニシは、リンゴガイ属のスクミリンゴガイとラプラタリンゴガイの俗称です。
英語圏ではapplesnail（アップル・すネイル）と呼ばれています。タニシとは分類上異なります。
アジアにはラプラタリンゴガイが最初に輸入されたと言われてきましたが、日本産の種はスクミリンゴガイと考えられてきました。しかし最新の研究では国内には2種のリンゴガイ属が生息していることが明らかとなりました。

　日本には1971年長崎県島原市の養殖業者が、アルゼンチンから、1981年に台湾から長崎県と和歌山県に、初めて持ち込輸入されたとされる。1983年には養殖場が35都道府県の500カ所にものぼったが、需要がなく、採算が取れないため廃棄された。1984年に有害動物に指定されたが、廃棄されたり養殖場から逸出したものが野生化し、分布を広げています。

＜貝による除草＞
　「農と自然の研究所」代表宇根豊氏によると1989年に福岡県前原市雷山の大平正英さんによって、全国ではじめてジャンボタニシの食草習性を活用した無除草剤農法が試みられ、小川武臣さんに引き継がれ、さらに1992年より田中幸成さんら７人によって組織的に研究され、1993年より「稲守貝研究会」（田中幸成会長）が結成され、本格的な普及が始まりました。稲守貝（いなもりがい）というのは、研究会とＪＡが公募したジャンボタニシの愛称です。

＜リンゴガイ農法＞
リンゴガイ農法では、田植え直後に水張りをゼロにしてリンゴガイを眠らせます。
その後床面にひび割れが生じるくらい乾いて雑草の発芽が始まったら、稲苗の先端が隠れるまで水を入れます。
水に被われた床で活動を開始したリンゴガイに一昼夜ほど雑草の芽を食べさせます。
雑草の芽を食べつくし、稲苗を食べ始めると、食べ残りの稲苗先端葉が水面に浮かび始めます。
再び水を落としてリンゴガイの動きを止めます。
注水・落水を数回繰り返したら通常の浅水管理で栽培します。
株元が固くなった稲よりも、生えてくる雑草を好んで食べるようになるので、除草剤散布の必要はなくなります。

これがリンゴガイ農法のあらましです。

参考：和田節（たかし）農研機構九州沖縄農業研究センター「スクミリンゴガイの日本における発生状況と農薬による水稲の被害回避における問題点」 植物防疫第 69 巻　第 3 号（2015 年）http://www.jppa.or.jp/shiryokan/pdf/69_03_09.pdf

こだわりの栽培・貯蔵・精米が特徴

『籾で保存』
乾燥した籾は、高床式の米蔵で「籾」のまま保存しています。固く厚い籾殻で覆われた米粒は、新米の状態を長く保ち、変質もしません。注文後に籾すり（籾殻を外し、玄米にする）、精米を行ないます。

玄米で保存する方が体積が半分ほどになるので、農協や米穀商は玄米で保管流通させています。しかし冷蔵庫で保存しても籾のように「新米に近い」状態を維持するのは難しいようです。

『自家精米』
注文後にインペラ振動籾すり機で「籾すり」を行うので、高品質で新鮮で玄米の仕上がりとなります。すりたての新鮮な玄米をぜひお試しください。
精米は、熟練職人手作りの丸七製作所製石抜き精米機で超低温精米を行います。
精米度は３分、５分、７分、白米があります。もちろん混じり気なしの農薬不使用「新鮮米ぬか」もあります。

『農薬不使用』
温湯種子消毒は，十分に乾燥した種籾を袋詰めし，60℃10分間または58℃15分間，お湯に浸たします。
その後は直ちに冷水に入れ種籾の温度を下げ，乾かさずに浸種，催芽，播種を行います。

『除草剤不使用』
リンゴガイに雑草を食べさせるので除草剤を使いません。
一般的には除草剤で草を枯らしてしまうので、リンゴガイは稲の苗を食べるしかないのです。
リンゴガイ農法は除草剤を使わないのがスタートです。
リンゴガイ（ジャンボタニシ）を退治するのに、椿油のしぼりかすが使われる事があります。
これを使うと小さなエビ・カニやメダカなどが死んでしまいます。

『疎植栽培』
農薬を使わないで栽培するには「疎植」が不可欠です。田植えの際に苗の間隔を30センチ間隔で植え付けています。これで根はりが良くなり丈夫になります。
イネ株の間を風が抜け，陽が差し込むので病害虫の発生と拡がりを防ぎます。
30センチ間隔の疎植栽培は、「尺角植え」と言われましたが、
密植・多肥料栽培で収量上げる方法に駆逐されました。

『ひかえめな施肥』
微生物で発酵させた有機肥料を控え目に施しています。たんぱく質の含有率を低く抑え食味を良くするために収穫量を増やす事を考えません。
健康な稲が生長し稲穂を付けて実らせるのに必要最小限の肥料を元肥と追肥で施しています。

田野のご紹介

福岡県宗像市田野は、九州の北の端に位置します。

玄界灘とはさつき松原と呼ばれる古砂丘で境され、東には中生代白亜紀（今から約一億年前の海底火山）の宗像四峰連山が湯川山、弘大寺山、金山、城山の順に並んでいます。
湯川山と弘大寺山からの水が田を潤しています。
古い時代から山裾に形成された肥沃な粘土質の土壌が稲の栽培に適しています。

なんと言っても宗像といえば世界遺産「神宿る島」宗像・沖ノ島と関連遺産群の「宗像大社辺津宮」ですが、「田野のおいしいお米」ほ場から車で数分の距離です。宗像大社本殿奥には博物館「神宝館」がひっそりと佇んでいます。しかしここには沖ノ島から出土した８万点に上る出土品が収蔵され一部が展示されています。
多数の国宝が展示されているのですが、それだけでも圧巻です。中でも精巧な細工の金の指輪は、これが古代の工芸品かと驚きを禁じ得ません。「神宝館」のWEBサイトで拡大表示された1500年も前に製作された指輪の美しさを実感することができます。ぜひお試しください。

宗像大社向かいには「海の道むなかた館」があり、むなかた地域の遺跡について詳しく展示されています。
「海の道むなかた館」は、テムザックのロボットが展示されています。これは近くにテムザック研究所が誘致されたからです。海の道むなかた館は、歴史的遺跡を中心にした展示体験施設として2014年に開館しました。

宗像市には200５年から「むなかた電子博物館」がオープンし、むなかた地域の自然・文化・歴史を総合的に調査・研究・展示しています。アグリツーリズムの田野を訪れる前に是非「むなかた電子博物館」で、むなかた地域のあらましをご理解下さると、一層旅が楽しめるかと思います。
むなかた電子博物館URL
https://munahaku.jp

高い食味値とほどよい粘りが特徴

米の食味には品種の影響が強くありますが、産地、気象、栽培方法も影響を与えるほか、収穫後の乾燥・調製、貯蔵、精米、炊飯などによっても影響されます。

遠赤外線分析機で､｢アミロース｣｢タンパク鴛｣｢水分｣｢脂肪酸度(玄米)｣の4つの成分を測定し､食味方程式により食味値を出します。
・食味値は､1OO点満点で表し､数値が高いほど美味しいお米になります
・最近の良食味品種の増加や美味しい米作りの努力により､日本産では､60～65点が標準になっています
・食味を向上させて､70～80％の人が美味しいと認める､70点以上の良質米作りを目標にしています
・2019年度産「田野のおいしいお米」の食味
（JAむなかた測定）
夢つくし 76ポイント
元気つくし 79ポイント
にこまる 84ポイント

『お客様の声』
★どんな硬さで炊いても美味しく、子供達もお米が大好きです。友人や親戚を招いた際。「おいしい」どこのお米と聞かれ、おすすめすることもしばしばです。もう市販のお米には戻れません。TN様（沖縄）
★比べるべくもなく、素晴らしい。見た目も味もすごいです。炊き上がった時の香り、艶からして全然違う。普段は実家のお米だけど。実家のお米も寒暖差のある山沿いの涌き水で作られているが、やっぱり違うよ。NK様（広島）
★お米大変おいしいです。白米と玄米でいただきました。何もおかずがいらないおいしさです。食べ過ぎが心配になるお味です。ファームガーデンすごいですね。TK様（茨城）
★本当に美味しかったです！艶々して粒立ちがよく、噛み締めると、米の甘さと旨みが口いっぱいに広がり、あぁ、これが本当の米の味なのだなぁとしみじみ実感いたしました。HT様（神奈川）
★お米、すっごく美味しいです！わたしの彼も、お米をあげた友達も大喜びでした。真っ白のきらきらなお米に感動しました。YN様（福岡）
★お米大変美味しく頂いております。ツヤツヤピカピカモチモチ、しかも無農薬ということで私だけでなく、沖縄の友人も大変ありがたくご馳走になっております。TH様（東京）
★ふっくらと炊き上がったご飯の温かさに心が和みます。その美味しさに元気がでます。自然の力と伝統農法の良さを活かしながら研究成果を加えての米作り。お椀のご飯が福岡と東京を結んでいます。HT様（東京）
★お米を食べ始めて数年経ちます。高品質なのにお値段が手ごろなのもうれしい限りですが、自然が相手の仕事なのでご苦労も多いと拝察します。玄米菜食の私の強い味方、今後の農法の進化も楽しみです。YY様（沖縄）
★「夢つくし」は炊きあがりがピカピカ美しく、もちもちしておいしかったです。おにぎりにしてもおいしかったです。ここの所、ちょっとごはんを食べ過ぎています。ちょっと匂いがあるほうが好きなのであまりとがずに炊いています。IR様（東京）
★伊津さんのお米、とっても美味しくて感激です！お塩をすこしかけて食べました。冷めても美味しいお米に益々感激。ルーマニアまでのご面倒な手続きを本当に有難うございます。KN様（ルーマニア）
★お米さん大好評です。美味しいお米さん待ってますね、楽しみです。お米が届くのをこんな気持ちで待つなんて！美味しいからです。MF様（神奈川）