【バナナマン絶賛!】ホッケフライが美味しい!活〆ホッケ(小サイズ)/急速冷凍(3D冷凍)
【バナナマン絶賛!】ホッケフライが美味しい!活〆ホッケ(小サイズ)/急速冷凍(3D冷凍)
【バナナマン絶賛!】ホッケフライが美味しい!活〆ホッケ(小サイズ)/急速冷凍(3D冷凍)

【バナナマン絶賛!】ホッケフライが美味しい!活〆ホッケ(小サイズ)/急速冷凍(3D冷凍)

※運営からのお知らせ※ 新型コロナウイルス感染拡大の影響でホタテ、牡蠣、鮮魚どれも飲食店からの注文がなくなり、販路が少なくなってしまっているそうです。
【バナナマン絶賛!】ホッケフライが美味しい!活〆ホッケ(小サイズ)/急速冷凍(3D冷凍)

 4月24日放送の『バナナマンの早起きせっかくグルメ‼』にて、弊社のホッケを使用したホッケフライを取り上げていただきました。
 放送内ではバナナマンが『今まで食べた白身フライで一番うまい!』と絶賛!

 普段は干物のイメージが強いホッケを、生でいろいろと楽しんでもらえるよう、3枚におろして腹骨も取り除いた、そのまま料理してもらえるホッケのフィーレです。

 ※5月1日までTVerで放送内容を見ることができます
https://tver.jp/lp/episodes/epmhuyzklc

■商品内容
 ・ホッケ(半身)3~5枚 400g程度/パック

■食べ方
 こちらの商品は冷凍でのお届けとなります。
 食べる際は解凍して調理してください。

・フライの際は解凍後に衣を付けて揚げてください。
・中骨、腹骨は除去済みですが小骨は残っていますので注意してください。

■こだわり
 船上の活〆処理はもちろんのこと、冷凍方法もこだわりました。
 使用している急速冷凍機の3Dフリーザーとは、食品の水分をほとんど奪わないよう、湿度を保った冷気で均一に優しく包み込むように急速冷凍が可能な冷凍装置です。

ポイントは、
・庫内の高湿度化を実現し食品の水分量を保ちつつ急速冷凍が可能であること
・氷結晶生成温度帯(0~-5℃)の通過速度が速いため氷結晶が小さいこと
・氷結晶がいびつな形状にならないこと

この結果、食材の細胞破壊が最小限に抑えられ、解凍時のドリップもほぼ出ることがありません。
冷凍前の品質を変えずに維持したままの冷凍を実現できています!
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