酵母を与えて育った平飼いたまご30個(元気たまご)

酵母を与えて育った平飼いたまご30個(元気たまご)

内容:たまご30個(重量目安1.6~1.8㎏)

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2,250 (税込 / 送料別)


8月15日 から 9月29日 までは、送料に加えてクール(冷蔵)代216円がかかります。

<こだわりポイント>
より美味しい卵にならないかと、試行錯誤を繰り返しやっと納得のいく卵ができました^_^
ファフィア酵母という自然由来の酵母で、ビタミンEの500〜1,000倍の活性酸素消去能(抗酸化作用)を有すると言われている“アスタキサンチン”を含む酵母を鶏の餌として与えて作りました。

私自身、薬のような添加物を鶏の餌に入れるのがすごく嫌で、娘にも与えられないようなものは作りたくないのですが、こちらは自然由来の酵母で、鶏にも良いそうです。

アスタキサンチンは、医療や食品などいろいろな領域で注目されている成分だそうです。緑藻類や甲殻類、魚類などに広範に分布している天然赤色色素で、分かりやすいところだと、蟹や海老の殻の赤い成分だそうです。

今回、この酵母の作った成分を鶏の餌として加えることで、より美味しい卵に仕上がりました。色味は今までの平飼い卵よりも黄身が赤に近く、オレンジ色と赤の中間くらい。優しい甘みを感じるようになりました。

何よりも鶏がより活発になった気がします⁈ いつも以上に自由に動き回り、好きな時間に餌を食べ、地面をつついたり、砂浴びをしたり、止まり木に飛び乗ったりと自然に近い状態の平飼いで育てています。

餌は鶏が最も大好きなトウモロコシ🌽、米🌾、大豆絞りかす、魚粉などを与えています。他にも(人も昆布や海藻を食べると身体に良いですよね!だからこそ鶏にも)海藻粉末を与えることでミネラルを補給、ホタテの殻を与えることでたまごの殻がしっかりし、鶏の健康状態を考えて育てています。今回からファフィア酵母を与えて育てています⭐️

また、今回の平飼い小屋は、私が栃木に戻って初めて全て一人で手がけたものです。かなりの手間暇をかけたので、思い入れが強いです✌️

以前入居していた鶏が卒業した後、鶏糞やホコリを取り、鶏舎内を水洗いと殺菌消毒による鶏舎の大掃除。
十分に乾いた後に、消石灰(ウィルスや細菌は生きていられるpH域が決まっており、強い酸性もしくはアルカリ性の環境では死滅してしまうことから、土を消毒するために使います)をまいて消毒。

続いて、米のもみ殻を炭にした”くん炭”をその上に敷いて消臭効果と通気性をアップ⤴️、さらにその上にもみ殻をひいて、好気性土壌菌が鶏糞を分解しやすい環境に。

鶏が歩いたり、走るたびにカサカサカサっと、もみ殻の音が鶏舎の中に響き渡ります。少しアスレチックの要素を取り入れてるために、丸太を水飲み場に設置。鶏が丸太に飛び乗り、丸太から水飲みをします。


<オススメの食べ方>

「おいしいたまごかけご飯が食べたい」とお買い求めのお客様も多いこだわりのたまごです。たまごかけご飯はもちろんのこと、たまごの味がはっきりわかるダシ巻きたまごやカルボナーラなどにも愛用されています。もともとたまごかけ用のたまごなので、たまご特有の生臭さがないので、スーパーで買ってきた卵と元気たまごを割って臭いを比べてみて下さい、きっと納得して頂けると思います。オレンジ色から少し赤みがある黄身の色で、食欲を刺激しますよ。

<保存方法>
10℃以下で保存して下さい。

<賞味期限>
賞味期限は産卵日含め21日。賞味期限経過後は十分加熱調理して下さい。
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生産者

栃木県 益子町

薄羽養鶏場

★農場紹介
陶芸の町、栃木県の益子で養鶏業を営んでいます薄羽養鶏場です。素材に拘るプロの料理人にも愛用される卵を生産しています(現在15店)。2018年は『フード・アクション・ニッポンアワード』で受賞10商品に選出された『とろたまぷりん』の主材料として使われています。

★生産方針
「小さな子供から年配の方まで安心して食べることができる安全で美味しい卵の生産」を実現すべく、また飲食店の利用も多いため、昨年は「サルモネラ菌検査」「一般生菌検査」「放射能検査」「鳥インフルエンザ検査」「残留動物薬検査」などの検査を実施しています。いずれの検査結果も「問題なし」の陰性評価を得ています。当然ながら、抗生剤や薬など飼料への投薬はしておりません。

★データを参考にしながら品質の向上
これまで勘と経験で行ってきた養鶏業を少し近代化すべく、データや記録をもとに予想や仮説を立てて、飼育の意思決定や行動を取っています。

例えば、鶏の体重の変化や何日目から鶏が卵を産みだしたり、大寒のような寒いときには卵の産卵率が落ち込むのかどうかなど、いろいろと面白い結果が得られてきました。こうして集めたデータや記録を参考に、鶏の健康管理やより良い卵の生産に活かしていきたいと思いますので、応援をお願いします。

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