南信州の地下水で育てた天龍鮎を、じっくり時間をかけて低温のオイルでコンフィにしました。
オイルは米油を使用しております。
丸ごと使えるので、自然解凍してからパスタに入れたり、薄く片栗粉（米粉や小麦粉でもOK）をつけてバターでじっくり揚げていただいたりすると（←個人的には１番オススメの食べ方です！）、簡単に召し上がって頂けます。
もちろんそのまま湯煎して召し上がっていただけます。柔らかくて丸ごと食べれるので食べやすいです。（温めていただいたほうが美味しいと思います）
アレンジは無限大です。
癖が無く、臭みもありませんので天龍鮎の旨みを存分に味わっていただけると思います。
一般市場には出荷しておりませんので、こちらでのみお買い求め頂けます。
ここでしか手に入りません。
南信州の飯田市で地下水を使い、水温を一定に保ち、過剰生産は一切しません。
のびのびとストレスのかからない環境で大切に育てた鮎が天龍鮎です。
そのため、身が引き締まり、天然にも見劣りしない追い星がくっきり出る鮎に育ちます。
大量生産はしておりませんので、料亭、レストランの受注分で終了しておりました。
ですが、今年は鮎のシーズン真っ只中の緊急事態宣言で、在庫がまだまだ残っている状態です。
年魚ですので、料亭、レストラン用の活きている鮎はもう終了です。
今年の鮎は今年の内に食べて頂きたい！！！
ということで、何とか皆様に鮎を食べて頂きたいとの思いから、手軽に食べて頂けるコンフィを作ってみました。
約１３～１５㎝くらいの鮎が5尾入っています。
作ってみて気がついたのですが、雌（メス）の鮎で作ったコンフィよりも雄（オス）の鮎の方が美味しかったのです。
こちらは雄（オス）の鮎のコンフィです。
大きめな鮎なので、食べ応えがあります。
酒のつまみに夕飯のお供に最高です。
南信州飯田市の地下水で育てた養殖の鮎です。
天龍鮎の一夜干し（約１３～１５㎝ ８枚入）と（約１８～２０㎝ ３枚入）も同梱出来ます。
どの組み合わせでも、合計10パックまでは同梱可能です。
賞味期限 製造日より冷凍保存で３ヶ月
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