PGS認証 南部片富士印  秘伝大豆  280g 詰替え用チャック付袋付き

PGS認証 南部片富士印 秘伝大豆 280g 詰替え用チャック付袋付き

内容:南部片富士印 秘伝 乾燥大豆 280g

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1,025 (税込 / 送料別)

PGS(参加型有機認証制度)にて認証されてます。無化学合成農薬、無肥料で栽培した「秘伝」という品種で、岩手県の種苗メーカーが作った大豆です。
青豆(香り豆)の種類で、香りのだだちゃ、味の秘伝と評されるほど、特に甘み・旨みに秀でています。

PGS公式認定記念の嬉しさをおすそ分け!気持ちだけで恐縮ですが、内容量を表示より5%増量します。(2019年3月まで)
日本郵政のクリックポスト=全国一律185円でお届けしますので、送料差額の175円を本体価格で調整しております。なお、配送方法のシステム上通常の郵便と同じ扱いとなります。従いまして配達日の指定は承れませんのでご了承ください。なるべく近づけるようには努力いたしますが、当地より離れたところについては中2日ほどかかる場合があります。

寒暖差の激しい岩手山麓で、枝豆の季節が終わってから雪が積もるまでの2ヶ月間立ち枯れさせ天日乾燥した大豆です。
昨年は7月の気温が低かったことであまり大きく育たず、やや小粒です。枝豆のような香りはないもののそれに勝る旨みが味わえます。
水で戻すと2.5倍くらいに膨らみます。

【秘伝の旨み 自己主張もあり協調性もあり】
まずは、茹でて塩だけで召し上がってみてください。
茹でたてもおいしいですが、少し塩をきつめに振って冷蔵庫に一日置くことでまるで調味液にひたしたかのように旨みと甘みが際立ってきます。秘伝大豆本来の味です。
僕はひたし豆の向こうをはって、「ひたさない豆」と呼んでいます。

茹で汁もおいしいです。しっかりとお出汁がでます。
僕の定番はたまねぎとジャガイモをいれた塩だけのスープ。
戻した水でそのまま茹でて、その茹で汁に具を入れて作ります。優しい味です。

煮込み料理を作る際になにか一味足りない。なんて時は戻す前の秘伝大豆を少し入れてみてください。格段に味に深みが出ます。(豆が食べられる硬さになるには1~2時間かかりますが)
動物性植物性問わず、他のお出汁との協調性抜群です。

【スローフード?ファーストフード?】
食べるまでには一日かかりますが、作業時間はたったの3分!
豆を洗うこと20秒、茹でること2分、塩を振ること10秒
そして、水に浸けて戻すこと24時間(笑)
スローフードなのかファーストフードなのか判りません。

ですが、とにかく水に浸けてサッと茹でるだけ。簡単です。

【PGS認証】
2018年12月、僕が所属している生産者や消費者等で構成されるグループのオーガニック雫石が、国際的NGOのIFOAM-Organic International からPGSの公式認定を受けました。国内でははじめての認定です。

従いまして、この秘伝大豆もPGS有機認証されております。
IFOAM : 国際有機運動連盟
International Federation of Organic Agriculture Movments
PGS : 参加型有機認証制度
Participatory Guarantee System

この制度の概容の一部をプロフィール画面に記しております。ご覧になっていただけると嬉しいです。

【Photo】
1枚目 商品
2枚目 南部片富士印 秘伝大豆
3枚目 ひたさない豆
4枚目 豆ごはん
5枚目 3種の豆があじわえる98%オーガニックミネストローネスープ(秘伝入り)

生産者

岩手県 盛岡市

南部片富士印

碧い目の雪だるま。さては外人さん?(笑) いえいえ、目が秘伝なだけです。
秘伝大豆に魅せられて9年目。こんなに美しい大豆に会えて僕は幸せです。

きっかけは2011年の大震災。物流が途絶え、お金があっても物が買えない長い時間を体験しました。
やはり何かを作りたい、そんな思いが沸沸と湧き上がってくるなか、一ヵ月後の4月に津波をかぶった梅の木に花が咲いたというニュースが流れました。
どんなに酷い環境にあっても時季が来れば花が咲く、そんな植物の生命力にとても安心し、またすごく嬉しかったことが忘れられません。
その生命力のわずかでもいい、実際に体験し感じたいとの思いが強くなり、この大豆に出会い畑を始めました。

僕の実家は農家ではありません。当初は小さな畑を借りてほんとうに僅かの作付けから始めました。
どうやって大豆の生きる力を引き出すか、毎年、試行錯誤の繰り返し。様々な条件を試し、今の栽培方法にたどり着きました。
もちろん今が完成されたものとは思いません。
植物の生きる力は限りの無いものと思っております。
人間の都合で放棄されていく耕作地。
緑の豊かさを求め、自然環境を保全すべく、そのような放棄地を借り受けて徐々に徐々に畑は広がっております。

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