愛知県愛西市

田島蓮園

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愛知県愛西市（旧立田村）にて蓮根・蓮の花を生産している田島蓮園です。蓮根掘り体験イベントやお料理教室とのコラボ等、様々な取り組みを通じて「蓮」の魅力をお伝えしていきます。

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わたしたちのこだわり

【蓮根へのこだわり】健康な土づくりへの取り組み

化学肥料と農薬を使用しない蓮根は、病気や害虫に負けない健康な土が必要不可欠です。

その為に、生育期間の半年以上前から田んぼに堆肥をすき込み、時間をかけて土壌を作っていきます。
土壌の状態は、人間のお腹の中の状態と繋がっていると言われています。

これは、土壌の養分が蓮根を食べることで、体内に吸収されるためです。
田島蓮園は、糖質やミネラルのバランスを意識して、健康にも配慮した土づくりを大切にしています。

【蓮根へのこだわり】備中鍬で1本1本丁寧に収穫

「備中鍬」と呼ばれる4本爪の鍬を使って、蓮根を傷つけないように１本１本収穫していきます。蓮根は小さな芽が見えているだけなので、熟練者の目でしか、どこに埋まっているのか分かりません。ずっと中腰の作業の為、体力的にしんどいと思うことは度々ありますが、こうして苦労するからこそ、泥付きで鮮度の高い蓮根をお届けすることが出来ます。

一本一本手掘り作業のため労力はかかりますが、手間の分だけ愛情を感じる蓮根です。